063火锅（1/2）

这些店需要高昂的启动资金才能开起来，也需要去维持经营运转。

这1万1千两，恰好能解决她的后顾之忧。

林大山和李婉娘愣了好久，才如梦初醒，1个个看看银子，又摸摸林糯糯的脑袋，1个劲傻笑。

乐傻了似的。

相比之下，林言的反应就显得颇为平淡。

他望着林糯糯，眼中虽然有着笑意，但并不是因为这些钱，而是由衷替林糯糯高兴。

俗话说得好，有钱能使鬼推磨，如今有了银子，万事自然无忧。

她也学了个把月了，因此如今写食谱也不会露馅了，林糯糯迫不及待的干了起来。

她将计划细细写下，想到什么就往上补1补，有的写的歪歪扭扭708落的——因为她还不太擅长使用毛笔。

所以那字写的跟鬼画符似的。

除了她自己，想来也没人能看懂，况且她还都用简体字写的，那1个个歪7扭8的字，别人捡了去看得也是1头雾水的，林糯糯倒也不怕这秘方流传出去。

唯1能看懂林糯糯鬼画符的林言则是个闷葫芦，嘴巴很紧，并不会乱说，只是惊叹于林糯糯的奇思妙想。

林糯糯还不知道，自己的鬼画符早已被林言识破。

至于林大山和李婉娘，看着林糯糯每天在那辛苦写着什么东西，似乎是练字，但写出来的东西却惨不忍睹，他们只是觉得好笑，并不会去指责她。

不过短短几天，林糯糯的计划就初具雏形，洋洋洒洒写了十几张纸。

首先，她得把卤味店和火锅店开起来，这两样东西并为1样就行，就叫卤味?火锅店就好。

食客们既可以在店内吃火锅，也可以去买卤味，1举两得。

李婉娘他们已经知道卤味是什么了，他们还经常用林糯糯的配料表，来熬炖卤味，那卤出来的鸡爪又香又软烂脱骨的，还糯糯的，味道棒极了。

不管是卤肥肠还是卤鸡胗，甚至是卤猪头，总之，没有什么东西是卤出来不好吃的！

就连腥臭的鸡肠鸭肠，卤出来都脆脆香香的。

这绝对是让人吃了上瘾的美食。

但是火锅？

这是这么东西？

林糯糯嘿嘿1笑，卖了个关子。

吃火锅，最重要的是那个锅底。

锅底炒得香，火锅就好吃，否则便是寡淡无味的。

在这里想吃牛油火锅有些困难，那牛可不是随便就能宰杀购买的，哪怕偶尔有老死病死的耕牛，那牛油也可遇不可求。

因此，她选择炒制清油火锅底料。

菜籽油，家里有现成的。

若是以后开火锅店，那么就得十里8乡的去收购菜籽油了。

林糯糯并没有把菜籽榨油的法子说出去，因为通过她时不时偷听林言的心声时发现，永安王朝似乎不久后就有这项技术了，是异域外邦人传进来的。

若是她现在领了这功劳，似乎有些不大厚道了。

主要是她赚的银子也够多了，再说了，她要十项全能，智多近妖，反而不好。

林糯糯给自己找了无数个借口，绝对不承认是自己忘了这1茬。

如今她的心思全铺在了这火锅底料上。

清油准备好，再把白酒、葱姜蒜等配料，还有各种花椒、辣椒、茴香、8角等香辛料也准备齐全，就可以开始炒制火锅底料了。

纯菜籽油入锅，大火烧热以后关火，降至6成热，这时把葱结、蒜瓣还有姜片放入油中炸制，炸至焦黄捞出来丢掉即可。

接着开火热油，将切碎的辣椒糍粑入锅，慢慢地推动它进行炒制，控制好火候，等辣椒糍粑有稍微的焦香便好了。

接下来就是倒入那些香辛料，炒出香味来，最后就可以倒入白酒，将底料熬制到没有酒味，看不到水汽向上蒸发了，这时就可以算成了。

如此这般，麻辣清油火锅的底料就算做成了，将其放置晾凉即可。

1般来讲，最少要晾制两天，不能立刻就用，主要的目的就是让各种味道进行充分地融合。

林糯糯自然不懂这些学问，全靠着空间里那许多书籍的功劳。

这还不算完，锅底炒好之后，就要开始对其进行调制了。

首先，将鲜青花椒、青花椒、葱、干辣椒、蒜和姜放入干净的大铁锅内，往里面加入1些她之前做好的冰糖，以及适量味精，然后再倒入适量的白酒，最后再加入高汤。

那书上也没写这高汤要用什么来做，林糯糯想了想，最后决定用菌子炖鸡的汤来充当这锅高汤。

接着就要用到之前做好的底料了，用勺子从之前炒制好的火锅底料中，先从上面舀出其中的油脂，浇入铁锅内，最后再将最下面的“干料”舀出来，倒入锅内。

干料用量的多少根据那高汤的多少来决定，再将其搅拌均匀，如此1来，1锅泛着油光的火红热辣火锅锅底，便完全制作好了。

这1套流程下来，看得李婉娘夫妇直咋舌。

同时也馋得口中不断生出涎水。

但凡吃过火锅的人，或是每每路过那火锅店，就能知道其味道有多霸道了。

吃1顿火锅，那味道沾染在衣服上，简直是久久不散的。

其香味霸道至极，令人垂涎欲滴。

况且她用的高汤，还是纯天然的土鸡，以及新鲜的菌子，炖出来的汤滋味那叫1个鲜美。

混上这热辣红油的底料，拌出来的锅底可谓是香飘十里。

又香又健康，还营养丰富。

李婉娘他们以为，费这么大功夫，做出这1大锅麻辣汤，是拿来喝的。

林糯糯竖起1根手指头，左右晃了晃，催促着几人赶紧准备食材。

兔兔来1只，剁成小块小块的，腌制1下。

肥鸡也来1只，同样操作。

鱼摆摆同样不能少，那鱼得去了大刺，片成1片片的，做成鱼片下锅。

而捉来的青虾，洗干净后，1半去头放着，到时候直接涮火锅。

另1边则把虾仁剥出来，将虾肉捣烂碾碎，加入鸡蛋，拌匀粘合在1起，做成1个个的虾滑。

猪排骨也来上1点，还有1个个的鸡翅。

那些卤好的肉也被拿了出来，放在1旁，到时候也可以下到火锅里头，滋味更加浓郁。

还有林糯糯花大价钱买来的鹌鹑蛋，谁能想到，这现代随便吃的鹌鹑蛋，在古代如此金贵呢？

若不是她被皇帝旌表了，有这1层身份在，还弄不到这鹌鹑蛋呢。

还有同样靠着身份，买来的几斤牛肉，以及捡漏的，人家不要的牛胃——牛百叶。

牛肉切成薄薄的1片片，摆在盘子里。

吃火锅必须得吃牛肉，不然就是不完美的火锅了。

同样被林糯糯奉为火锅珍品的，就是毛肚了。

这可是好东西，吃起来脆脆香香的，她的最爱！

大家都不吃这东西，因此牛那4个胃，都落到了林糯糯手里，乐得她嘴角都快咧到耳根子了。

肉类食材准备完毕，剩下的就是常规素菜了，什么土豆片、藕片、豆腐皮、小青菜、茼蒿、山药……等等等等，反正林糯糯打定，1连几天都吃火锅的主意。

况且家里林大山和林言都能吃，李婉娘的饭量也不差。

换句话来讲，他们1家人都是饭桶。

因此，食材自然是要多多备上的。

1切准备就绪，1家人围着大铁锅，旁边用竹架子摆着1盘盘准备好的食材，就可以开火涮菜了。

准备开吃前，林糯糯1拍脑门，害，忙前忙后的，差点忘了吃火锅的关键——调料。

不过这个弄起来也快，葱切得碎碎的，香菜末、蒜末、辣椒油、芝麻、花生碎……总之家里有的调味料都被拿了出来，谁想吃什么，1样往里面加1点。

无奈没有耗油，只能用点毛毛盐代替了。