第四百一十六章：葱爆羊肉（2/2）

魏沾衣也不管她。

主厨大哥速度比较快，已经做完了两道菜。

“魏姑娘，看你的样子，应该也是料理界的人，实不相瞒，有道菜，我想请你品尝一下。”他说，“那道菜，不管我怎么做都做不好。”

“正好有了这次机会，希望魏姑娘能够指点指点。”

“哦？”魏沾衣挑眉，“什么菜？”

“就是这道。”主厨将一道菜推过来，“你看看如何？”

“闻起来味道很不错，色泽也很好，说明火候掌握的不错，不知道口感如何。”魏沾衣也不客气，直接夹起一筷子。

她眉头紧紧皱起，“方法步骤都没问题，为什么这道菜吃起来那么诡异？有股，比较奇怪的味道。”

她又品尝了两口。

不是错觉，是那道菜真的很奇怪，是她从来都没有品尝过的味道。

“主厨大哥，你是不是少放了一点东西？为何有股怪怪的味道。”

主厨摇头，眼睛闪着光芒。

他是看着魏沾衣的动作利落，知道她是个内行人，还是个很厉害的内行人，才特意做了这道最不擅长的菜。

一方面是为了试探她。

另一方面，也是心怀希望，希望能破解这难题。

这道菜，不管怎么做都无法做出满意的味道来。

“我尝试着调整了很多次，但味道就是不对。”主厨说，“我的步骤没有问题，食材也没有问题，我实在不知道问题出现在哪里。”

魏沾衣捏着下巴。

主厨大哥所做的这道菜，她并不知道名字。

那绿油油的菜肴，炒熟了之后也看不出是什么来。

那股相当不愉快的味道，好像是来自食物本身？

“这道菜叫什么？”她问。

“是州城特有的一种食材，名字叫做榧，这是一道季节菜，只有在三伏天才能吃到。”主厨说，“你不认得也正常。”

“榧？”魏沾衣没听过这种食材。

“对，是一种很高的小型灌木，三伏天会钻出嫩芽，将嫩芽采摘了，做成菜，会极为美味。”主厨说，“我以前看着父亲做过，做出来之后的味道可谓人间难得。可，父亲死后，我按照他老人家的方法尝试了很多次，不管怎么做都做不出以前的味道来。”

魏沾衣捏着下巴。

这东西，就跟竹笋一样。

竹笋也是冒出新芽之后采摘，时间长了就会老，是一道季节性很强的菜肴。

“你可试过用黄酒处理？”她问。

一般土腥味比较重的季节性食材，用黄酒处理效果会不错。

“当然试过，但是没什么用。”主厨说。

“是不是料理方法不对？或者是你看漏了什么？”魏沾衣说，“一个小步骤也影响整体的口感。”

主厨摇了摇头，“应该不会有错。”

魏沾衣觉得问他也问不出什么来，她找到一些还没使用过的食材，掰开闻了闻。

这种食材的味道比较清香，有些像芹菜，但绝对不是芹菜。

她尝了尝，有些苦涩。

炒熟之后的奇怪味道，应该就是来自这股苦涩味。

“我来试试吧。”魏沾衣拿了一些来，放到盆里，洒上盐，腌制起来，准备将菜肴本身的涩味浸出来。