第十五章 家庭大厨(1/2)
一家子回到家中,桔子就坚决要求烧晚饭。那么些好吃的可不能糟蹋了。饭简单,就是黍米粥,黍米饼。黍米饼还是宁氏早晨做出来的,现在只需要熬点黍米粥就行。今天买了精米,桔子就做了在黍米粥里放了一半精米,营养又好吃。
羊肉是特意买来给江父补身的,桔子做了一个清炖羊肉汤。把羊肉用萝卜抄了一遍水,捞出洗净,再放三块萝卜,葱结,姜片,香叶。本来还要放料酒,可家里什么酒都没有,就算了。放满水大火煮开,小火闷半个时辰。然后把葱结与萝卜块取出不用,放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就行了。
起锅端上桌放在江父的面前,香气扑鼻。江父吃了一口,吃惊地说:“这羊肉居然能做得没有膻腥气,可从来没见过。”桔子刚才偿了一小块,要说膻腥气,也不是一点没有。毕竟没有料酒,去味的萝卜和葱结,桔子也舍得多放。但就算这样也比平常人家的羊肉烧得好吃多了。江父说着看见江泽眼巴巴地站在桌子边,口水都流出来了,赶紧给小儿子嘴里塞了一块。宁氏伸手把江泽拉到怀里,对江父说:“别给他吃,这是给你养病的。”宁氏心里一直记挂着刘大夫的话,江父如果再缺食少吃的,可是要影响寿数的。这话直接导致了江家伙食水平的提高。在这以后,宁氏对桔子隔三差五的买细粮肉食改善生活也不说什么了。
江父却不肯吃了,对宁氏低声说:“这么好吃的羊肉爹娘都没吃过,要不送一点过去。”桔子看了江父一眼,没说话。心说:“怪不得在外打工十多年。把哥哥、侄儿养得白白胖胖地。自己的妻儿却差点饿死,原来是个大号的包子,还是自觉自愿的那种。”宁氏却不愿意地说:“这肉是给你补身子的,连小泽都不给吃,再说爹娘也不缺肉吃。而且你怎么解释桔子会做羊肉这件事?还有如果娘再跟你要钱怎么办?早上的事刚过去,你这肉送上门去,娘可不会放过你的。”江父不吱声了,低下头开始吃肉。
桔子觉得走出奶奶阴影下的娘简直太棒了,决定现在这种时候,要把江父留给宁氏教育。对江泽说:“小泽,你别馋羊肉,姐给你做红烧肉吃,比羊肉好吃。”桔子虽然不认为羊肉就比猪肉好吃,但羊**有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,对江父来说确实比猪肉滋补,还是都留给江父吃比较好。
说完后拉着江泽到灶前帮忙,让他看火。把买来的猪肉也在水的抄一遍去腥定型,放在边上晾着。开始熬猪油。因为这儿的人不爱吃猪肉,也没人熬猪油。其实熬出一大碗猪油来,放在点盐,是可以吃一个冬天。可比现在吃的菜油省钱,做菜又香。熬下来的油渣,桔子盛了一小碗,放点盐让江泽端给大家乘热吃。热油渣醮盐,在桔子小时候还是不错的零食,自然吃得江泽满口流油。却不能多吃,剩下的一大碗油渣,桔子留下来以后烧菜用。
猪油盛出后桔子就着油锅烧红烧肉。选煸香葱姜蒜香料,晾凉切一样大的方块,放入肉块煸炒,煸炒出肉里的油后盛出。锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火。糖色的气泡由大变小迅速盛出,倒入开水。再把肉放回锅里,同时放入炒的糖水,加酱油调色,加盐调味,汁液粘稠即可出锅。端上桌吃得江家一家人赞不绝口。桔子却吃着肉有点老,还有淡淡的猪骚气。桔子想果然这个时代的猪肉没有桔子来的那个时代好吃。只是这么长时间不吃肉了,桔子还是吃撑了。
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