第二十章 名菜活鱼汤（2/2）

接着。

鱼鳞铺在案板上，鱼杂碎落在鱼鳞上。

火灭了，火光钻进了锅底。

汤停了，一条鱼静静地沉在汤底。

阿顾的刀放下了，刀光敛进了鱼里。

周围一下子凉了下来，韩昏晓不禁打了个寒颤。

不光是韩昏晓，周围的人都被阿顾刚刚杀鱼的速度和手法震惊到了。

去鳞，开膛剖腹，取出内脏。再好的厨师完成这一系列工作至少也得个一分钟吧，可阿顾只是把鱼往半空一甩。

一刀便完成了。

也许阿顾在刚刚那一瞬间划了很多刀。

不过在韩昏晓看来那柄刀只亮了一下。

这就……结束了？韩昏晓回过神来，看着那一锅淡青色的汤水，锅底的鱼一动不动，汤面上几片葱颤颤悠悠打着转。

气氛尴尬起来。

场内有些师傅开始窃窃私语。一方面惊叹这个阿顾的杀鱼手法刀法高超，另一方面也在说虽然刀法很快，可这样一条鱼囫囵扔进汤里，这种鱼汤的做法太简单。

的确，鱼汤关键在于汤，杀鱼杀得再出神入化汤做不好还是功亏一篑，甚至有故意炫技之嫌了。

阿顾不知什么时候提来了一壶酒，他把酒轻轻地放在了鱼汤旁，手似乎有些抖，酒壶跟铁锅不轻不重地磕了一下。

“叮咚”

接下来的一幕，韩昏晓觉得自己这辈子是忘不了了。

那条鱼动了。

那酒壶与锅的叩击声像是敲开了鱼的生命之锁，它甩了一下尾巴，挥了挥鳍，抖了抖身体。

从鱼的尾巴，背鳍开始，鱼的身体缓缓绽开，鱼肉变成了一条条银丝般的细绺，伴随最后那一抖，流苏般在整锅汤中散开，伴随水纹上下浮动。宛如盛开在古井中的一朵曼珠沙华。

阿顾此刻才将灶台上各类调料一一撒入锅中。

香气一下子四处逸散开来，光闻着都觉得鲜美至极。

周围的人都瞪直了眼睛，一个个显得失魂落魄。

李掌柜轻轻拍了拍手，将众人拉回了现实当中，他满意地对阿顾点了点头，“你给诸位师傅说说这道菜吧。”

阿顾点头，用嘶哑的声音说道：“诸位师傅，这道菜叫活鱼汤。活鱼汤，关键在一个活字。是要把活鱼捞出，迅速去鳞，开膛破肚，同时将鱼肉切成龙须状，抛进热水里。刀法只要够快快，鱼虽没了脏腑，但一息尚存，仍会在在温水中游弋不止，此时升高水温，撒入各色瓣，五彩香料，鱼游开，鱼停汤成，香气四溢，是一道色香味俱全的佳肴，也是我楼心月的几道秘菜。”

按道理说，厨师对自己的绝活菜一般都是秘不外示的，但阿顾却将这道菜的做法清清楚楚地讲了出来，毫不吝惜。一般敢这样做的，都是有极大的自信，即便别人知道怎么做也无法复制。

就像名家书法，就算明明白白放在旁人门前，一般人也无法复现。

阿顾显得有些惆怅，“老了，刀没以前快了。”张了张嘴，他欲言又止。

李掌柜笑道，“本次悬赏是要诸位拿出压箱底的本事，我楼心月自然不能亏待大家，一道活鱼汤的做法就此送给诸位。”

场内刚刚还窃窃私语的师傅各自都没了声音。

苏放吐了吐舌头，“这菜还真叫活鱼汤啊……”

李掌柜冲阿顾点了点头示意他下去，接着朗声道：“诸位，厨艺比试马上开始，请上来抽签吧。李某多啰嗦一句，本次比试，不考刀功。”

有了阿顾刚刚那一道活鱼汤，场内再也没人对不考刀功一事多置一言。