第82章(2/2)
嘉文诧异地看了过去,挑眉不置可否。
姜阮看了眼手腕上的光脑,觉得火候差不多了便中断了烤箱的烘焙功能,带着隔热材料特制的手套,把大托盘取了出来,搬到了空置的台板上。
“老大,这本来就硬的法棍,要是再去烤一次,会不会更硬啊?”莱恩迟疑着,终究因为托盘还在冒着热气,才没有把魔爪伸向烤制到金黄的法棍厚片。
“会,但这就是我想要的后果。”姜阮点头,抽了手套往边上一搁,拿上夹子把托盘上的厚片重新整理了下排列。
多种材料被姜阮捣在大碗里,混合着酱料,变得粘稠馥郁。刨芝士剩下的碎屑被姜阮细细密密地铺在法棍厚片顶面,用勺子在芝士打底的平面上盖上一层厚厚的馅料。
浅黄色的蛋黄酱里,浅白色的青菜、微红的火腿丁,和被爆香的深棕培根肉都在隐约崭露着头角,最后被厚厚的芝士片覆盖,撒上少许香芹碎末,在厚片上形成了小小一座山峰。
后厨的众人都没想到,不被欢迎的法棍,还可以这样处理。都纷纷围了过来,好奇地开始发问。
“吐司片可以做吗?”莱恩搓着手掌,下意识觉得这个凯撒大帝出炉之后会很香。
“不可以。”嘉文没等姜阮回答,便抢先说出了答案。
“为什么啊?”莱恩没太明白。
“嘉文是对的。”姜阮正在躬腰给每片法棍厚片盛放馅料,听到嘉文的回答,头也不抬地笑了一声。“因为吐司材质偏软,不管切多厚,这么多的材料,承受不住的。即使能顺利进入烤箱,也会在烘焙中慢慢变形。除非是全麦粗纤维的面包片,还尚可尝试一番。”
“这样啊……”莱恩似懂非懂地点头。
“还有,这个里头蛋黄酱、芝士、和培根的油分,口味都非常重!非常重!所以有几个要求我需要和你们明说。”把这批半成凯撒大帝送入烤箱,姜阮话音一转。
“老大你说。”嘉文神色也开始认真了起来,收起了平时随性的散漫不羁。
“首先,这道餐点不加入晨间供应。因为油分很重,并不适合早晨调试一天胃口的要求。第二,这道餐点供应下午茶时,必须在刚出锅还热着的时候给顾客呈上,同时只能同红酒汽酒、清茶、黑咖啡、苏打果汁组合。甜味果汁、奶昔、带可可成分的咖啡、乳制饮料,都不接受凯撒大帝的匹配。”姜阮回想着桃千斋有哪些上架的饮料。
“是因为口味缘故吗?”嘉文若有所思地点头。“确实是,那些口感很饱满的饮料,再加上凯撒大帝,确实不合适。”
“新品上架,很多时候顾客不会取舍,那就由我们做。”姜阮语气淡然。“如果顾客执意要这样搭配,那就不卖给他。不给指导而任由顾客体验变坏,无异于杀鸡取卵,这样的事桃千斋不会做,也永远不会同意。”
作者有话要说: [客服举高高]:听说你们昨天很想我?正好解锁了个新技能,来来来,咱小黑屋聊一下?
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