第124章 做大厨(2/2)
陆雪凝带着两个小竹筒子去了后厨,因为还没到饭点,后厨只有一半的人在,只开了两个锅的火。
“客人点的什么菜?”陆雪凝走过去想要看看挂在墙上的菜单条,这里有客人点什么菜,按各自归类属于谁做就挂在谁的那边的墙上,各自看着做。
“没有菜单,客人没有点菜,只叫上拿手菜要两荤两素就好,袁厨还在家没赶过来,只好麻烦你了。”原来那个厨师姓袁,不住店的,他只会在饭点前半刻钟过来,所以平时要有急事炒菜的话就是陆雪凝的了。
“陆师傅你打算做什么菜?咱们要给你准备什么?”那帮厨的问陆雪凝。在这里大家虽然一开始不信服她,可是还是要尊称她一声师傅。不过现在这里的人都是打心底信服了。这小姑娘年轻轻手艺却顶好。做的菜先不说好不好吃,就光看菜相就让人眼馋。
“嗯……我看下今天都有什么?”陆雪凝转头看了下角落里的备料,还是平常那些东西,不过打杂大婶那正在拾道两只脱了毛的鸡,就这个吧。
“做个香菇炖鸡,再做个炸鸡块?”正好手里有了花椒,做个椒盐鸡块应该很好吃,多做点还可以留下一点自己吃。嘻嘻!
“给我准备一只鸡剁成小块,再泡些菇子,葱切丝姜切沫。”陆雪凝吩咐,帮厨应声忙活起来,不过本来准用到的菜都提前洗的差不多了,只需用刀即可。
香菇炖鸡算是汤,椒盐鸡块算是油炸,再做个萝卜丸子,再加醋溜白菜?陆雪凝又吩咐道,“王婆,萝卜给我切细丝,肉和着葱姜少许剁成馅给我备好,我要做肉丸子。白菜片好我做醋溜白菜。”
“好的。”
王婆是专门帮着着打下手的,刀功是一流的好,比陆雪凝用刀都利索,所以陆雪凝就叫她帮着改刀,还教她切一些小花样用来装饰菜盘,别说这么一弄,菜起色不少,客人是连连夸奖。都说陆雪凝聪明,其实是王婆手艺好。
不过用了王婆这样得力的下手,陆雪凝在后厨轻松又省事了不少。
83中文网最新地址www.83zws.com