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第120章 意外(1/2)

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刘能有些吃惊,叫住墨非:“你才蒸了这么点时间,鱼熟了吗?”

墨非笑笑,“放心吧,已经熟透了。”

蒸了三分钟的鱼能蒸熟,不仅刘能不相信,在场的所有人几乎都不相信,除了笃信墨非的李晶晶。连李清华和陈雁升都有些将信将疑。

墨非的这道【清蒸鲈鱼】,形、意、养、器四个方面与唐风所做的相差无几,甚至在外形上经过冰冻之后,鱼身更加挺实漂亮。至于色、香、味,还需要尝过才知道。

负责分菜的学院老师,夹起【清蒸鲈鱼】时,不由惊讶了一声,“这鱼好嫩呀!”他小心翼翼地把鱼分成五块,又各自浇了一点汁水,送到评审面前。

刘能本能地有些排斥,但作为评委又不得不尝上一口,他突然有些羡慕推辞掉这次活动的李校长,“人家太明智了,我乐颠颠地来了,却要吃没有蒸熟的鱼。唉,下次再也不来了……”

他勉强拿起筷子,夹了一小块鱼肉,放在唇边舔了舔,心想,“这样也算是尝过吧?至于分数,是不可能及格的……”

“咦?”

刘能神情一变,只不过是轻轻舔了一下鱼肉,便有一种很鲜的味道触碰到舌尖上。他迫切地把筷子塞进嘴里,上面的一小块鱼肉像肉冻一样,在口中化了。

“入口即化?”

鱼的种类不同,肉质也各有千秋,深海鱼脂肪多,肉质更加软糯,如果烹饪出色,能做到入口化的效果。

而鲈鱼肉脂肪相对偏少,肉质比较紧致一些,能让其入口即化,这非常考验厨师的技术。

刘能的眉头舒展开来,即使是一小块鱼肉,也让他感觉到了肉食的美好。他不再顾忌,将小碗里的鱼肉悉数夹起,一口放进嘴里。

“哇……”

舌头轻轻搅动,鱼肉便逐次化开,像在口腔里推倒了一排多米诺骨牌,味道也由清淡转为浓郁。这种独特的口感,让刘能情不自禁地发出了惊呼。

再看向小碗里,除了汤汁,鱼肉已经被吃光了。

不再犹豫,他端起了小碗,“咕咚”……将汤汁也喝了下去。

“哗……”

看到刘校长连汤水都喝下,在场的人都懵了,继而发出潮水一般的议论声。

不仅是刘能,其他四位评委也端起了碗,一饮而尽。

“墨非,你到底对这条鱼做了什么?”李清华问出了大家迫切都想知道的问题。

“火候!”

墨非惜字如金,只说了两个字。

在场的老师们除了刘能,都有职业厨师资格,他们一听就明白,如果没有特殊的配料,也只有恰到好处的火候才能办到。

李清华被震撼了,“火候”二字,说起来简单,其实里面学问很大,能自如地操控火候,绝非普通职业厨师能办到的。

特别是在蒸鱼时,火候大一点,鱼肉就变得紧致,火候小一点,鱼肉熟不了,只有在那几秒钟的时间里,迅速关火取出来,才能达到这种效果。

众位评审尝过了墨非的【清蒸鲈鱼】,对接下来他的菜品充满期待。

这时,【大烫干丝】已被分到五个小碟里。

刘能跃跃欲试,夹起一口吃到嘴里,口腔内顿时溢满油香,干丝的细腻,调料的清淡,虾仁的弹滑,笋丝的脆爽,鸡丝的柔嫩……一切尽在口中慢慢融化。

他觉得,每一根干丝都成了营养和极致鲜味的载体,让他领略到了不一样的美食风景。

“嚯!”

刘能吃的尽兴,转头问李清华,“那盘子里还有一些,如果你们不吃,我再尝尝……”

李清华笑着说:“刘校长别着急,后面还有13位学生的菜呢,咱们慢慢品。”

刘能只好作罢。

“叮当!”刘能的手机响了,他掏出来查看了一下短信,又放回口袋里。

墨非的另外两道【菌菇汤】和【什锦小菜】,也受到评审们的好评。李清华最后只点评了一句,“墨非,雕工还要提高。”

“看来墨非要逆转了!”方老师说道。

李晶晶甜甜一笑,“嗯,墨老板的厨艺当然没的说。”

一直比较关注唐风的几位老师,此时一言不发,略带紧张地看着场上。

分数牌都在评审手里,不到最后一刻,谁也不知道胜负在谁那方,但从刚才评审疯狂的表现来看,明显是墨非技高一筹。

叮铃铃……

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