068、龙凤煲（2/2）

“哦，原来如此！”刘芒连连点头。

他原来一直当茱萸是一味香气淡雅、味道辛辣，能够替代辣椒的佐料。可万万没想到对蛇还有这样神奇的效果，看来这也是不语的不传之秘了。

剩下的步骤就简单了，宰蛇比杀鸡杀鸭还要容易的多。

将蛇头用长钉钉在木板上，然后从颈部下刀，就能轻易的剐去它的蛇皮，露出雪白如玉的肉身。

野鸡同样宰杀洗剥干净，剁成大块和切成手指长的小段的蛇肉一起下锅，用沸水过一下，去除血水。

“煲蛇汤只能用瓦罐，最忌讳用铁器之类的，你再等我一下。”

不语又跑出厨房，一会就捧着一个大酒瓮回来了：“用这个，这是我平常装酒用的，年岁久，酒的味道全渗进去了，用这煲汤才够味。”

刘芒将蛇段和鸡块都倒了进去，然后又切了两块黄澄澄的老姜，一起放入瓮中。

“来！把这也放进去！”不语神秘兮兮的从身上摸出个牛皮纸包，递给刘芒。

刘芒打开一看，里面是半截类似树根一样的东西：“这是？”

“这是为师以前用剩下的一截野生老参。等晚上的时候这汤你多喝点，别都让给那胖子了。年轻人嘛，身体是要补的。”不语一脸关切的说道。

“好吧，好吧。”刘芒脸上哭笑不得，心里却升起了一丝暖意。

酒瓮加上半瓮清水，然后放置在小灶上，点燃柴火，等汤汁沸腾后，立马转成小火。

“记着，中国里的炖汤和煲汤虽然只有一字之差，做法也差不多，但在专业的厨师眼里还是有极大区别的。”不语谆谆教导。

“煲比炖更注意火候，炖是指小火，汤在容器里可以略微翻滚。而煲则更费时，只需要保持汤汁的温度，让它处在将开未开的状态。这样才能完全将食材里的鲜味和营养逼出来。”

刘芒点了点头，马上将灶膛里的柴火退了一些出来，只留下一根主柴和一些烧红的火炭，然后盖上酒瓮的盖子。

这罐龙凤煲从下午煲到晚上，五眼和悟静已经跑到厨房问了无数次了，都被不语给赶了出去。

一直到晚上九点，这道出自广州的粤式名菜才算是大功告成。

“可以了！可以开饭了！”不语一声喊，五眼和悟静如闻仙音，手里端着饭碗，像是准备上课的小学生一样，坐在桌子上规规矩矩。

刘芒揭开酒瓮的盖子，一股奇异的香味马上从瓮中散发出来。

一下午的功夫没有白费，酒瓮里的蛇段和鸡块在汤汁中已经煲的稀烂，用筷子轻轻一扯就能从骨头上撕下肉来。

汤汁并不浑浊，除了上面漂浮的金黄色油花外，可以说的上是清澈见底。

但刘芒知道，鸡肉、蛇段、还有人参这三种食材里面的鲜味和营养全都渗透进了汤里。

而最开始给蛇灌的茱萸汁简直是点睛之笔，它和姜块一起压制了蛇段和鸡块的腥膻味，自带的清香和人参独特的气味更是让这瓮汤出彩之极！

他用调羹试了试味，喝到口中的感觉除了汤汁烫口的温度和人参清口的味道外，就剩下一个字——鲜！

鲜到极致的鲜！有些老饕常说鲜到能把舌头都吞下去，而这瓮汤就给了刘芒同样的感觉。

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