43.年度大反转（2/2）

－虾仁豆腐－

－用料－

主料：虾仁100克、豆腐(内酯)1盒

调料：食盐2克、鸡精2克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉1克、小葱2根、植物油10毫升

－做法－

1.把豆腐切成块状放入盘中备用

2.向微波炉专用煲中倒入虾仁，接着加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后还要淋上一些食用油

3.放入微波炉，用高火加热2分钟

4.将加热好的虾仁倒在豆腐上，再放入盐、鸡精，放入微波炉加盖用高火加热3 分钟

5.最后将豆腐拿出来，洒上一些葱，放入微波炉再中火加热30秒钟即可。

－麻辣虾－

－做法－

材料：冻虾，干辣椒，椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，，味精

做法：

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。

3、转小火，再放干辣椒、椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。

虾的食用效果

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的食用禁忌

1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食评

当你掏出手机，点上一份小龙虾外卖，有人把滚烫的锅子送给你，随之而来的还有塑料手套，你打开冰箱，拿出一瓶精酿，戴上手套，准备捞起一只虾的时候，你体会不到江湖是个什么玩意。

而两公里之外，有一个胖厨师，正蹲在餐馆后门，一个人静静的抽完一支普皖，望着后门成堆的啤酒瓶子沉思，你的镬气正在按秒消失；半分钟后，芫荽就会瘫软；食品级泡沫包装盒也一样会渗出怪味；胖厨师想的是：所有不在大排档吃虾的食客都不懂江湖。

虾府里是个偏小清新的大排档，有包厢有大厅有露天还有大屏幕，最近欧洲杯美洲杯密集，若在这里熬夜看个球还能吃虾喝酒吹牛，还是蛮爽的。

人最生动的表情就是吃的时候不经意流露出的满足。处心积虑的把一盆虾吃到最后一刻，才抬起头带着醉意问你，小龙虾最好吃的地方是哪里？你们叽叽喳喳的各抒己见的时候，他会镇定的伸出食指，放进嘴里，深深的吮吸一下，转身离开，深藏功与名。

虾府里，好像是有十三种味道的龙虾，我们点了十三香的，清水的和蒜蓉的。这三种合肥人吃的还是蛮多的。

这些龙虾，一看就是胖大厨精选的个大、肉嫩的小鲜肉，每天下锅前定是会先在水中修行，洗净身上的杂念和尘土，再被细软的小毛刷刷去不为人知的小秘密。

头小腮白，壳薄肉多，出肉率估计有60%。轻轻剥开虾头的顶壳，露出饱满的虾黄，再把虾嘴一并剥离，吮吸掉虾头里的黄以后，再扭开虾尾，上下左右捏一下虾身，敲一敲，壳就松动了，整个虾身出来后再抽掉上下两根肠子（在这个过程中，能感受到他们家的小龙虾肉质很紧，整体也很干净，一看就是受过良好教育和运动型的），蘸一蘸盘里的汤汁，塞进嘴里就是满满的幸福感。

说说吃到的这三种龙虾（图都在上面）：

清水龙虾最能突出龙虾的肉质和口感，清清甜甜，适合叫上个七八斤，几个人围着圈闷着头吃，就算每个人吃上个5，6斤都不会腻；

十三香龙虾其实是我早年的最爱，必须要用中药店里称的椒、八角、小茴香；丁香、肉桂、豆蔻和陈皮；木香、砂仁和良姜。但是这次感觉的味道还是浮在表面，估计用的是王守义十三香；

蒜蓉龙虾，算是合肥人都爱点的一种口味，做的还不错，下啤酒是可以的，略微有些咸。

这家离我家挺近，等我度假回来，估计会经常去，到时候若是尝了其他几种，再来说。

小龙虾尝过了，那么被它勾搭的淮扬菜们呢？我记一下我觉得味道很好的几道菜，其实虾府里的菜并不都是淮扬菜。