第三百九十三章 味觉对决！（1/2）

“普罗旺斯炖菜的变种……班尼迪克蛋的变种……但是这些和‘过去’又有什么关系呢？”评委们看着面前的两份料理，疑惑的说道。

“不，我认为不需要叫他们过来解释了。”

“恩？”

“我想他们现在的表现，就足以说明他们的料理符合‘过去’的题目了，别忘了……这次的两位选手可是‘失散’已久的父女关系。”

“‘失散’不准确吧？我怎么记得有消息说，是薙切蓟涉嫌虐待儿童，才被剥夺抚养权呢？”

“好了，这些事情和现在的比赛没有关系……恩，看他们的样子，应该的确是和‘过去’有关的两道料理，那我们就来品尝好了！”

评委中显然也有人听到过一些关系远月系内部恩怨的传闻，虽然因为心里倾向性的不同，也有着不同的理解，不过既然被选做“all?blue”的评委，在面对料理的时候，都能够做到“坦诚”。

即便觉得薙切蓟对女儿的态度有问题，但只要在品尝料理的时候，真的感觉是“普罗旺斯烤菜”更美味的话，也不会因此而给薙切蓟减分，反之亦然……

“怎么回事儿？怎么转镜头了？可恶！”刘昴星在电脑前郁闷的拍着键盘。

直播正到了最紧张的时候，镜头居然转向评委们的方向！

其实这也正常，此时已经到了呈递料理的环节，普通人的注意力，都会放在裁判的身上。

至于薙切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果，对于其他人来说并不重要……

也只有知道“黑暗料理对决”的事情的刘昴星，格外的将注意力放在绘里奈身上。

而在镜头看不到的角度，绘里奈这时也开始品尝起了一片片的“普罗旺斯烤菜”。

先是茄子，绘里奈尝到后不由得脸色一变：“恩？这种味道……是什么时候……对了！是一开始在菜刀上涂了盐水！”

没错，绘里奈在茄子中，尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。

茄子本身味道温和，质地皮韧肉嫩，善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的熏染下，茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间，形成了美妙的搭配。

然而除此之外，拥有“超味觉”的绘里奈，还准确的判断出了，在茄子的味道中，还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的“咸”为主的味道！

平时也有人在料理茄子的时候，喜欢用盐水泡一下，主要是为令茄子的水分析出一部分，以免过于吸油，同时也是防止茄子氧化变黑。

但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中，因此绘里奈果断的判断出了，是薙切蓟在切茄子之前，菜刀在某种盐水中沾过。

这“咸”并不多余，在本身味道温和的茄子，加上些许的盐水后，更加与酱料契合！

其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星，所怀疑的事情……

如此进行“烤制”，虽然在形象上、味道上，避免了“炖菜”的混杂，但是却有一个最大的问题！

与“炖菜”将所有食材与汤汁，放在一起料理不同，这份“普罗旺斯烤菜”，相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。

这样真的能算是“精致”吗？

要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的，相当于是在用一把钥匙，开五把不同的锁，真的能够严丝合缝？

而现在的茄子，则相当于用了与其他的蔬果，略有不同的酱料……

这令绘里奈隐约感觉到，看来薙切蓟的料理，还不止表面上看起来的这么简单！

在将茄子咽下之后，绘里奈并没有停下，而是又接着品尝了番茄。

因为中途将锡纸取下，其中所有的食材都偏干，而水分最大的番茄，此时明显有成为“番茄干”的迹象，口感也与正常的番茄截然不同。

入口之后的第一反应……酸！

没错，薙切蓟选的番茄，明显比正常的番茄要酸一些，不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味，填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……

绘里奈仿佛意识到了什么，又马上品尝南瓜。

甜！

南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜，通常摘取后合理的存放，令南瓜进一步成熟，还会更加增进甜性……

但是薙切蓟的南瓜，显然是刚刚摘下不久的！

之前的茄子、番茄也一样，绘里奈能够尝出这一点，也猜出了是“灵藏库”的作用。

新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜！绘里奈马上便反应了过来。

蜜本南瓜是一个大的南瓜种类，属于杂交后的产物，外形与普通南瓜不同，通常呈现葫芦形，之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜，绘里奈还没有反应过来这一点。

蜜本南瓜的最大特点，就如同它的名字……甜！

在南瓜中属一属二的甜。

也正是这种甜味，令南瓜与酱料的味道完美的契合了！

绘里奈此时也已经明白了过来……

这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单，而且是一种难得的“五味酱”。

也就是只需要一种突出的味道做引子，就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！

虽然现在绘里奈只品尝了三种，但是已经能够推测出，另外两种蔬菜，也就是莴苣和土豆，肯定也有类似的效果……

而且这五种味道，还不是随意选择的，都属于人类味蕾的基础味道！

古中华菜系中，曾经五味的概念，那就是“酸苦甘辛咸”，也统称为“酸甜苦辣咸”。

（五味其实是中医概念，这里特指小说里的世界的情况。）

不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐发现“辣”这一味，其实是由触觉引发的“伪味觉”……

就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到“辣”一样，本质上来说“辣”属于触觉，可以说是“疼”的一种。

因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是“酸甜苦咸”。

不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是“鲜”……

包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内，不少中华料理都是基于“鲜”！

直到“世界菜系大融合”时代前中期，终于通过足够数量的实验发现，“鲜”味的确也是一种独立的基础味道，因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。

而薙切蓟使用的五种蔬果，显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”！

莴苣本身的味道，在清新中就略带一些苦味，与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同，莴苣的淡淡苦味，来源于“莴苣素”，同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……

恰到好处的苦，刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。

而土豆、也就是马铃薯，大家经常会忽略它的味道，也就是“没什么味”。

但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表！

与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别，单独的土豆很难令人感觉“鲜”，但是与其他肉类一起炖的时候，却可以发挥出“提鲜”的作用……

这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。

而经过烤制后的土豆，“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！

与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。

当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”，是令五味混杂，用以压榨儿时的绘里奈的潜能，而现在的“普罗旺斯烤菜”，同样善用五味，不过却是将五味各自推到了合适的位置。

突然绘里奈感觉，相比于五种食材，底下的“五味酱”才是主角……

在五种食材全部品尝过之后，评委们也终于反应了过来，这不是在用酱汁衬托五种食材，而是再用五种食材分别的补全酱汁！

这道“普罗旺斯烤菜”的真谛，只有在品尝过五种味道之后，才能够体会的出来……

而拥有“超味觉”的绘里奈，这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！

“五味”的极端味觉享受，交错着向绘里奈袭来，最终编制成了一张网，将绘里奈的精神牢牢的束缚。

绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的，明白这种感觉，除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。

此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……

很困难的感觉，因为薙切蓟的料理，已经包含了“全部”五味！

理论上所有的味道，都是来自于基础味道，但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……