第三百一十九章 心与心的碰撞！（1/2）

“请各位品尝我的‘腌鱼披萨’，希望能令大家喜欢！”田所惠的“落落大方”背后，显然还藏着一丝“祖传”的紧张。

“腌鱼披萨？”

五名评委看了看，果然发现馅料是以块状的腌制鱼肉为主，也还有些芋头、香菇、牛蒡、莲藕作为陪衬。

“总感觉有些土里土气的感觉啊……”韦德不知道是在说披萨、还是说做披萨的人。

“不过还是尝尝看吧！总觉得里面有些怀念的东西啊……”香田说道。

只见将披萨分切成带有腌鱼肉的小块，之后品尝了起来。

在披萨入口的瞬间，五名评委仿佛看到了静谧的田园午后，自己和爱人一起在一边享受着午后的阳光、一边处理待腌制的鱼肉。

“这是……山椒腌鲱鱼和米糠腌鲭鱼吧？”

“这鲱鱼腌制的‘酸甜咸’味道适中，而且带着淡淡的山椒叶的香味，本身的鲜味也完美的保存着……绝对是正宗的福岛山椒腌鲱鱼！”

小惠这时也说道：“没错，这正是我家乡腌制的鲱鱼！因为鲱鱼不耐存放，所以自古以来在福岛县就有腌鲱鱼的手法……‘山椒腌鲱鱼’则很是其中的代表，将去头尾内脏的鲱鱼晒干之后，与山椒叶交叠，之后用酱油、砂糖、醋还有味霖腌制而成！能够令鲱鱼有着‘酸甜咸’三种风味，同时兼具酒香与山椒叶的清香，味霖也会将鲱鱼干的鲜味，最大程度的保存下来！”

味醂是米酒的一种，糯米为主材料，以粳米米麯发酵后，押出的淡黄色酒浆……但是通常不作直接饮用，而是充当料理时的调味料。

“还有这‘米糠腌鲭鱼’，也令人感觉很有的‘家的味道’呢！”蕾欧诺拉夫人这时一只手扶着脸，一脸娇羞的表情，也不知道想到了什么。

“嗯……是福井县传统的腌鲭鱼的方式，使用发酵过的酒糟米糠来腌制……”

大抵与半年前幸平创真想出的腌制秋刀鱼的办法差不多，但当时因为创真没有正式进入决赛，所以只是自己模拟而已！

“等等，这芝士的香味之中，似乎有种……啊！是熟成寿司的味道！”香田忽然反应了过来。

“没错，的确正是用最原始的手段，熟成发酵的鲫鱼寿司中，所产生的乳酸来发酵的芝士！”田所惠说道。

之前也曾经提到过，寿司的起源，是一种保存鱼肉的手段，一开始的时候“米饭”的部分是要扔掉的。

而后来渐渐发现微酸的米饭，与鱼肉一起食用，味道也十分不错之后，寿司才流行了起来。

最原始的熟成寿司，是将鲫鱼肉切块叠放之后，用米饭包裹密封……

既然是为了保存鲫鱼，自然没有给米饭加醋的必要，之所以有微微的酸味，是自然发酵出的乳酸的效果！

而田所惠也正是在芝士中，加入了这种最天然的乳酸，令芝士的整体风味，与腌鱼肉相协调了起来。

“嗯？这是……蒟（ju）蒻（ruo）？整块的蒟蒻？”园果忽然惊奇道。

“的确，刚刚我就发现了……馅料中的这种配料，其实就是蒟蒻吧？而且还并不是蒟蒻粉……这种整块使用蒟蒻才有的特殊风味与口感，我也已经很久没有尝过了。”香田说道。

蒟蒻，俗称魔芋，魔芋作为有着平衡人体酸碱性、拥有天然的抗菌素的植物，被认为是有活血化瘀、解毒消肿、润肠通便……等等一系列功效的中药！

不过与此同时，还有一点必须注意，那就是魔芋有毒……

在古代中华菜系、药系中，魔芋也被称为“去肠砂”，毒性以食用的根茎部分最高，而且从内而外、都有麻痹神经的生物碱存在。

必须先用碱水处理，才能够作为食材食用！

而现代的魔芋制品，比如魔芋粉、魔芋结，都是用魔芋的粉末和土豆粉等混合制成。

整块的使用魔芋，需要花费很大心思，进行无毒化处理……

传说中这处理魔芋的方法，还是炎帝的夫人麻婆娘娘发现的，后来人们为了纪念麻婆娘娘的功绩，先民尊其为“灶神”，早期的“灶神”也都是女神模样。

“嗯！放心吧，这是我用碱水浸煮完全的蒟蒻，已经没有了麻味素，而且更加保存了它降压、散毒、开胃还有降脂的功效……虽然芝士高脂肪的同时、自然也具有分解脂肪的益生菌，所以并不会造成摄入脂肪过量，但是如果吃了太多，之后又服用助消化的药物的话，有可能造成消化中菌群失调，而造成脂肪的过量摄入，所以……”

评委们仿佛看到了，勤劳善良的麻婆，在为古代先民们能够食用蒟蒻，而篝火旁焚草沸煮的样子……

“所以你想要用整块的蒟蒻，来达到促进自然消化的效果？”

“的、的确……而且并不会过于影响披萨的味道才对。”小惠有些紧张的说道。

“放心，你的‘心意’我们已经感觉到了。”蕾欧诺拉说道。

的确，从入口之初评委们“看”到午后田园、感受到的温馨，就不仅仅只是披萨的色香味所带来的！

而是……厨心！

他们清楚的感觉到了，田所惠的腌鱼披萨中，包含着田所惠的厨心——那是一种令“食客”感觉温馨、平和，可以放松下来的厨心……

也可以说是食材中的“源”，受到田所惠的厨心的影响了，变成一种会令食客身心放松的非物质半能量体！

没错，相比于半年前，田所惠的“厨心”还只是拥有辐散出来，改变“源”的能力，但是强度却过于弱小、而经常不奏效，现在的田所惠，已经在一定程度上，能够掌握“厨心”了！

而评委们这时也给出了最终的分数……

“82分！二年生的田所惠选手，表现出了去年晋级秋季选拔赛正赛的实力，暂居b区第二名！”由爱宣布道。

只见田所惠的名字，超过了79分的山中香织，成为了仅次于84分的油女春树的第二名……

“秋季选拔赛正赛？这个不起眼的女生这么厉害？”

“人家好歹是二年级的‘学姐’……”

“总觉得看到她的样子，‘学姐’两个字有些说不出口啊！”

“不过的确是人不可貌相……”

比场下的学员更“震惊”的是山中香织，看到积分屏上，自己名字上面又多了一个人，依旧不敢相信着。

而就在这时，田所惠已经到走到了她面前，“郑重其事”的用双手递出了装有一小块“腌鱼披萨”的盘子。

姿势就仿佛是内向的女生，鼓足了勇气，在向心仪的男生递出情书一样！

“什么意思？对我的嘲讽吗？”山中香织皱眉道。

“不……我是想让山中同学，也尝一下我的‘腌鱼披萨’！”

“哦？想让我看看与你之间的差距吗？”山中不屑的说道。

“不是这样的……只是……”

“好吧，我接受你的挑衅！”

山中说着，直接将田所惠擎着的盘子上的一块披萨拿了起来，之后从芝士心的一边下口，好像赌气似的，将整块巴掌大的披萨饼，一口全都放进了嘴里！

“#%……￥@%”山中鼓着嘴不知道在说什么。

只是从眼神里可以看出，一开始山中明显是不服气的，但是后面不知怎得，渐渐的眼圈红了起来……