第四十八章 桂花糖炒栗子(2/2)
老八看了一眼,玩过泥巴有些脏兮兮的手揉了下鼻尖,留下了一道印子,扭头看向身边的老九,“你拿着吧。”
说话的时候,情不自禁地咽了下口水。
云真伸手摸了下他的头,柔声道,“你接着,帮弟弟拿着,当心烫,还有呢,给你们两份。”
她转身去拿第二份的时候,听见老九问老八,“哥哥,这是谁呀?”
“笨!”老八骂了老九一声,“这是皇帝哥哥最喜欢的御厨云夫人,上次的糖葫芦就是她弄给你吃的,忘了?”
云真捧了第二捧栗子走到两人面前时,老九立刻欢天喜地伸出手来接,“云夫人!本王以为你是郡主呢!原来你是锦哥哥的夫人!”
十岁的孩子,说话还有些稚嫩。
她忍不住笑了起来,柔声问他,“为什么这样说?”
“因为你跟皇姑姑长得很像啊!都是一样大大的眼睛,尖尖的脸,笑起来眼睛是眯着的!”
“笨!眼睛很大的人,笑起来不就是眯着的吗?”老八像个小大人似的,老成地弹了下老九的额头。
说完,郑重其事地朝云真弯腰道谢,“谢谢云夫人,我和老九记得你这份恩情了!”
随即拉着老九的手,一溜烟跑走了。
这老八肯定是不好好读书,偷看武侠小说看多了!
云真忍不住暗暗翻了个白眼,起身看着两个小子跑远了。
回厨房里的时候,虾肉松已经好了,逢晴已经先尝了尝,眼底里满是赞许,“好吃!蒸得火候刚好!”
云真也夹了个尝了下,确实,这次的虾肉松做得很成功,入口酥松,微微的酸味带着股酱香的甜,不用细嚼,几乎是入口即化,比肉松润口,且咽下去时不觉得干。
因为之前她做这道菜总是失败,所以最先做了这个。
既然做成功了,她倒也松了口气。
“云夫人跟谁学做的这道菜呀?”逢晴一边往外端,一边好奇地问她。
“问这做什么?”云真抿着嘴笑了下。
“因为如国夫人就喜欢吃这道菜,宫里的御厨不会做,做的不好吃,她特意召了个会做的在自己宫里。”
云真看了她一眼,笑眯眯回道,“这么巧?以前这个虾肉松倒是我爹酒楼里的招牌菜,我以为如国夫人没吃过,就想着做了。”
逢晴一边忙活手上的事,一边吃吃笑了起来,“那今晚的菜,如国夫人一定会满意……云夫人看着心情很好的样子,一直在笑。”
云真端起桂花蜜的手顿了顿,轻声反问道,“是吗?”
她伸手去摸了下自己的脸,果然嘴角是扬着的。
大约是因为楚玉的那句话吧。她不知道楚玉竟然对自己这么上心。
虽然只是简单的三个字,问她有没有事,然而这样就足够了,让她觉得很开心。
想起楚玉,她嘴角咧得更大,继续手上的动作调制桂花蜜,“待会我再炒一锅糖炒栗子,给我留一碗,在锅里捂着别凉了,我回去带给雪娘和凌波吃。”
“好。”
她哼着之前在凌波那里听来的南方小调,手上的动作越发利落,赶在天黑之前弄好了所有要送去长生殿的菜色。
一行人顺着高高的城墙墙角,趁着天边最后一抹暮色,到了长生殿。
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云真小厨房:糖炒栗子
1、准备适量洗净的栗子,在每个栗子尾部切开一道口子,放入清水中浸泡十五分钟以上,取出沥干水分。
2、准备一口炒锅,在锅里放入半包盐,接着倒入沥干水分的栗子,开中火,不断地慢慢翻炒,等栗子受热均匀之后,加快翻炒速度,炒至盐的颜色转深,盐粒脱离栗子表层,加入两勺糖,继续快速翻炒。
3、加入糖之后,翻炒速度不能减慢,几分钟之后,会有焦糖的味道散出,盐粒完全脱离栗子,用漏勺立刻盛出栗子,换锅继续翻炒,加入小半碗水和糖桂花,直至锅内水分炒干,栗子起锅。
栗子尾部一定要切开下锅,不然炒栗子的时候,栗子会发生爆炸,很危险。
如果是用水煮栗子,不必切开。
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