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第一百零五章 定价(1/2)

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华夏山庄的烹饪学习评比工作按照魏民生的规则有条不紊地开展着,在高工资和好口福的双重激励下,加之出现了很多只做一道菜的“专业厨师”,所以只用了异界两个多月的时间,就已经评选出了二十多道常见的菜品,每道菜品多的有五个厨师提供,少的也有两个厨师提供,并且菜品的口味也基本稳定了下来。…≦,.

魏民生把这些菜品给大家试吃后,刘梦玲等人当即给予了很高的评价。

这样的一盘菜,无论从份量和口味来讲,放在那些饭店的餐桌上,没有个二三十元钱是不可能的。

在魏民生给出这些菜品的价格之后,刘梦玲等人都感到有些不可思议,这价格是不是定得太低了啊?

一盘卤肉回锅,卤肉几乎占了三分之一,配菜全是鲜嫩的蒜苗,不说吃,就那散发在空中的蒜苗和卤肉的清香味道,都可以立即勾出大家的食欲,而这样实在的一盘菜,竟然只要十五元钱一份。

陈小华说:“魏总,这价格你也定得太低了吧?现在还好一些,再过一段时间,你这十五元钱连肉和蒜苗都买不回来,还别说利润。”

魏民生说:“这个价格是经过成本核算的,首先,我们的养殖场已经有了一些存栏的生猪,趁现在生猪价格还不是很高的时候,尽量多买一些养起来。用不了多长的时间,我另外一个养殖基地就可以持续地给民生食堂提供猪肉、牛肉、羊肉等肉品,所以能够保证肉品不会受到市场价格提升的影响。

其次,这些蔬菜全部出自我们自己的种植基地,从现在的情况来看,完全可以实现自给自足,而且种植规模还有扩大的空间,所以也不会受到市场价格波动的影响。

这样份量的一盘菜,一家人吃还可以,如果是一个人的话,就显得份量有些多,所以还可以针对个人推出小份的菜品,份量大概是现在的一半,价格控制在十元左右。”

陈小华说:“十元?这个价格的竞争力的确是非常诱人,但这人工成本可就摊得太高了。要知道,现在一些口味好一些的饭馆,订做盒饭都至少要十五元一个,份量还比不上这个小份的份量。我觉得小份的卖十五元还不错,大份的至少要卖到二十元。不然这民生食堂的利润还无法支撑网络订单服务和员工工资等支出,根本就没有办法持续地办下去。”

刘梦玲接着说:“魏总,你这样低的价格,用的食材又份量实足,在现在这个社会环境下,顾客会怎么想?其他的饭馆又会怎么想?”

李伟也说:“就是,顾客会想,这样低的价格,是不是用的病死猪肉啊?其他的饭馆也会用这个理由对我们进行诋毁。现在日常消费内的物价都处于上升期间,我觉得现在不是推出低价菜的时候,至少要等到明年二三月份的时候,把春节过了再看情况来调整各种菜品的价格。”

魏民生想了一下,觉得大家说得也有些道理,在这样一个没有诚信机制的社会里,如果你卖的东西太便宜了,大家反而会对你的东西质量有所质疑,在没有建立起好的口碑的情况下,价格还是不要偏离市场价格太多。

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