第一百三十九章吃生鱼片（2/2）

好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。

当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型。因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。

先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味。酱油的鲜味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣呛味）。

随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂。越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉。既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米。

“到底是谁告诉我生鱼片非常的好吃的？”韩夜夕脸色阴沉的快要喷出火来了，一大杯麦芽茶就这喝光了。萧纤婳看后无语的摇了摇头。

加起了一块沾了一点儿酱油，慢慢的品尝了一翻，味道确实还不错。萧纤婳享受的眯起了眼睛，“芥末酱又呛又辣，一般的人是吃不习惯的。”

“你为什么不早点儿告诉我？”要是仔细的看，一定可以看到对方的头上有一群乌鸦飞过，这样东西实在是太难吃了。她真的怀疑那些喜欢生鱼片的人是不是味觉有问题。

“原因有两个。”萧纤婳笑意盈盈的伸出了两根手指，“第一。我知道生鱼片沾芥末酱的时候不太好吃，但那只是对于不习惯的人而言是这样的，我现在倒是可以勉强接受这样东西，但绝对不能多吃，我也不知道你没有吃过生鱼片，所以我也没有办法提醒你。第二，你看看旁边的桌子上就是了。”

韩夜夕不太相信的转过小脑袋，只看见旁边的餐桌上的几个人在吃着日本拉面和寿司，只不过那个所谓的日本拉面，倒是有些和方便面有些相似，而那些寿司中间倒是没有包裹什么好吃的食材，只是简单的黄瓜和胡萝卜，中间还抹了一层是的东西。

“只是寿司和拉面而已，也看不出什么问题。”韩夜夕不解的看了一眼萧纤婳，只不过这样的寿司让她觉得有些怪异而已。

“那种面叫做味增拉面，主要就是放了味增酱，和一些普通煮的半生不熟的蔬菜，另外丢了一些肥肉和方便面一起煮了一下而已。”

“真是有够坑的！”

韩夜夕拿着一个还不到巴掌大的玻璃小碗，里面装的是一种叫做土豆耶律的日本美食，里面除了土豆泥外，还加了一些沙拉酱，另外还有一些蔬菜水果，虽然有她不喜欢的胡萝卜，韩夜夕本人觉得还是挺好吃的，让她非常不爽的是这一份大约只有三百克，根本吃不饱。

萧纤婳嘴角一撇，她还是不明白自己要说什么，“那种寿司也没有什么特别的，就是一般的寿司，中间抹了一层厚厚的芥末酱，叫做芥末寿司。”

韩夜夕无语的翻了一个白眼，气哼哼的看着对方，“你直接说，你不知道，我以前没有吃过寿司不就结了！”

萧纤婳倒是有些新奇的看了一眼对方，“你怎么会想到要来吃寿司的？我记得除非你是身在某个国家，不然你是不会去尝试那个国家美食的。”当然西餐除外，她主要就是会在聚会的时候时常吃到，现在的人大多都有些崇洋媚外。

“还不是这本杂志害的！”韩夜夕一脸郁闷的甩出一本大概一截拇指厚度的杂志，上面记载这个个国家的美食，算得上一本较为全面的美食大全了。

“你轻点儿！”萧纤婳将食指放在唇畔前，又有些歉意的看了一眼四周，这是一个非常高级的日式餐厅，讲究的就是要安静的享受食物，要是大吵大闹的话说不定会被赶出去的。

韩夜夕顿时像一个泄了气的皮球，“我原本还想以后去日本的时候，可以慢慢的品尝书上记载的一些料理哪！”

“你是也挺喜欢吃土豆耶律和水果沙拉的吗？等我们以后去日本了。直接住在哥哥的家里，让他们家的佣人做一大份不就好了。”

萧纤婳说的哥哥就是萧翎，远在日本的萧翎，已经不是当年那个被人遗弃的孤儿了，他有了自己的公司，有自己的房子汽车，有了自己的生活，听说在学校里面，还有不少的女孩子喜欢他，只可惜萧翎的为人比较的冷淡。一直对他们视若无睹。

“可恶，早知道就不听莫心然的了，一个下午都在我的耳边捞到刺身的由来。现在就觉得好像吃了苍蝇一样难受，真讨厌！”韩夜夕气鼓鼓的，或许因为心情不太好的缘故，整个人都没有多少的精神。

刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时。日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。

据现在了解。sashimi（刺身）一词是日本室町时代（1392－1573年）开始产生的。关于这个词的来源有许多种说法：

一种解释是“刺身”是tachimi的转音。tachi是日本的刀的称呼。（《言元梯》）

一种解释则认为“刺身”是“左进”之义。（《黄昏随笔》）“左”的音读是sa;“进”的音读是shin。富山县正好把“刺身”读成sashin。

一般的解释是：“刺”为切成小块或薄片，或解释为切成并摆放成拼盘。至于“身”则大多解释为肉。

另一种解释是：“刺”是串起来的意思，因串起鱼腮而得名；而“身”就是腮的称呼。

此外。还有将“刺身”解释为覆盖品，因切成薄片的鱼肉可以在做寿司时覆盖其上而得名。

1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新闻》上发 表《刺身论》。郭认为：sashimi来自中国语的“三渗”。所谓三渗可能就是用酱油、醋和生姜汁三种来食用生鱼片。他说：samsham（三渗）的发音因日本人不能发鼻音而说成sashimi。

正如日本人把“甘”（kam）发成ama,把“暗”（am）念成yami那样。这个解释十分符合郭沫若的十分浪漫和想象力超常的特点，可惜的是，至今还没有发现什么具体的材料可以支持他的说法。

比较有价值的是日本安田德太郎的在《〈天孙族〉附表》中的考证，他指出：“肉”在马来地区的Suman语里称为sich。在Sakay语里是sach，在喜马拉雅地区的Repucha语中则是man。sich,sach可以同 sashimi 中的 sashi 相联系。 man 则可以同 sashimi 中的 mi相联系。他认为在这前后两种语言里存在着日语sashi 和mi的来源。

刺身至少在十四世纪末已经产生，并已相当流行。最早使用“脍”（namasu，也作鲙）字来概括刺身和类似食品。“脍”是指生的鱼丝、肉丝，也可指醋泡的鱼丝、肉丝。而sashimi（刺身）在那时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入日本并广泛使用后，“刺身”（sashimi）才发展成指称类似目前刺身的名称。

此刻的萧纤婳却非常的想告诉对方，莫心然嫉妒你可以不用工作，然后满世界乱飞，就像在旅行一样，所以这次是在整你，可要是说出口的话，估计她立马会飞回美国和莫心然算账了。