第455章（1/2）

傻柱挠了挠头：“那这采购的人可得靠谱啊，不能以次充好。”

陈晓阳接着说：“我们还可以制定一些检验标准，对采购回来的食材进行严格检查。”

经过大家的热烈讨论，最终确定了一套详细的食材采购管理制度。规定了采购人员的职责和权限，明确了采购的流程和标准，确保每一个分店都能用到放心的食材。

在菜品制作方面，王建业强调了标准化的重要性。“我们的经典菜品必须在各个分店都保持一致的口味和品质，这就需要我们制定严格的制作流程和标准。”

马华说道：“可以让大师兄陈晓阳给大家做个示范，把每一道菜的制作步骤都详细地记录下来，发给各个分店的厨师们学习。”

陈晓阳点头道：“没问题，我会把每一个细节都讲清楚，让大家都能做出同样美味的菜品。”

于是，他们开始对饭店的经典菜品进行标准化制作流程的制定。

从食材的用量、烹饪的时间到调料的比例，都进行了精确的规定。

同时，还建立了质量监督机制，定期对各个分店的菜品进行抽检，确保口味和品质的一致性。

对于员工的管理，王建业也制定了明确的制度。

他规定了员工的招聘标准、培训内容和考核方式。“我们要招聘那些有责任心、有服务意识的员工，并且要对他们进行系统的培训，让他们了解我们饭店的文化和服务标准。”

秦淮茹说道：“培训的时候可以让一些优秀的员工分享自己的经验，这样效果会更好。”

王冰冰也表示：“考核要严格，对于表现优秀的员工要给与奖励，对于不达标的员工要进行再培训或者调整岗位。”

在明确各个岗位的职责和权限方面，王建业更是下足了功夫。

他仔细分析了每一个岗位的工作内容和重要性，为每个岗位制定了详细的职责说明书。

同时，根据岗位的职责和员工的能力，合理分配了权限，确保每一个人都能在自己的岗位上发挥最大的作用。

“我们不能让职责不清、权限不明的情况出现，这样会导致管理混乱。”王建业坚定地说道。

为了确保这些管理制度和流程能够得到有效执行，王建业还定期组织分店负责人开会。这些会议成为了大家交流经验、解决问题的重要平台。

在一次分店负责人会议上，大家围坐在一起，气氛热烈。

“最近我们分店遇到了一些顾客投诉，主要是上菜速度太慢。”一位分店负责人说道。

其他分店负责人也纷纷表示遇到了类似的问题。

王建业认真地听着大家的发言，然后说道：“上菜速度慢是个大问题，我们必须想办法解决。大家说说有什么好的办法？”

王冰冰思考了一下说道：“我们可以优化厨房的布局，提高厨师们的工作效率。同时，加强服务员和厨师之间的沟通，确保订单能够及时传递。”

傻柱也提出了自己的建议：“可以增加一些传菜员，这样能加快上菜的速度。”

大家纷纷发表自己的看法，经过讨论，最终确定了一系列提高上菜速度的措施。

在解决问题的过程中，大家也会分享自己在管理过程中的经验和教训。

一位分店负责人说道：“我们分店最近推出了一项特色服务，就是为顾客提供免费的生日蛋糕，效果非常好，顾客的满意度大大提高。”

其他分店负责人纷纷表示要借鉴这个经验。王建业也很高兴看到大家能够相互学习、共同进步。

随着管理体系的不断完善，王氏全系饭店各个分店的运营逐渐走上了正轨。然而，新的挑战又悄然降临。

随着市场的竞争日益激烈，一些新的餐饮品牌开始崛起，他们以新颖的菜品和时尚的装修吸引了不少顾客。

这一切让王建业再次陷入了沉思。

他独自坐在办公室里，眼神凝重地望着窗外熙熙攘攘的街道，心中明白，在这个瞬息万变的餐饮市场中，要想让王氏全系饭店始终立于不败之地，就必须不断创新和提升。

就像逆水行舟，不进则退，他深知如果只是守着过去的荣耀，那么饭店迟早会被市场淘汰。

王建业决定带领团队进行市场调研，这是一场深入探寻顾客需求和市场趋势的征程。

从繁华的商业街到幽静的胡同小巷，从热闹的集市到宁静的居民区，他们不放过任何一个可能与顾客接触的地方。

他们走进一家家餐馆，观察其他餐饮品牌的菜品特色、装修风格、服务模式以及顾客的反应。

他们在街头与过往的行人交谈，询问他们对于美食的喜好和期望；

他们在集市里与买菜的大妈、大爷闲聊，了解家庭饮食的趋势和变化；

他们还走进居民区，与家庭主妇、上班族交流，询问他们对于外出就餐的需求和想法。

在这个过程中，他们听到了各种各样的声音，也发现了许多新的趋势。

“现在的顾客越来越注重健康饮食，我们可以推出一些低油、低盐、低的菜品。”

王冰冰在调研过程中敏锐地察觉到这个趋势，她的眼神中闪烁着兴奋的光芒。

她继续说道：“现在很多人都开始关注自己的身体状况，对饮食的健康要求越来越高。如果我们能推出这样的菜品，不仅能满足顾客的需求，还能体现我们饭店对顾客健康的关心。”

傻柱听了王冰冰的话，也深受启发，他挠了挠头，然后眼睛一亮，说道：“我们可以把一些传统的老四九城小吃进行改良，让它们更符合现代人的口味。老四九城小吃虽然有着深厚的文化底蕴，但有些口味可能对于现在追求清淡、健康的顾客来说有些油腻或者过甜。比如驴打滚，我们可以减少豆沙馅中的分，同时调整糯米团的制作方法，让它的口感更加清爽。还有豌豆黄，我们可以在制作过程中少加一些油，让它吃起来不那么腻。这样既保留了老四九城小吃的特色，又能吸引更多的顾客。”

陈晓阳和马华则把目光投向了烹饪技术和食材搭配的创新上。

他们整天泡在厨房，不断尝试各种新的组合。