第907章 901见山还是山(2/2)
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眼看着大家都钻进了牛角尖。
王师傅将讨论打断,“既然大家都商量不出来,要不听听评委的看法。”
说完挥挥手。
一群工作人员端着托盘上台,将一份份同样的“咸烧白”还有餐具放在了评委们面前。
这些评委各个都是美食家啊,早就心里痒痒的不行了。
此时美食摆在面前,至少有一半急不可耐夹起一片塞进嘴里。
惊喜、享受、疑惑、快意,种种表情不一而足。
有心急者尝完之后直接开始点评,“最标准的川蜀传统咸烧白做法,肉腌制时未用葱姜,也没用料酒和任何酒。芽菜中的姜末在蒸之前才放的,肉却感觉出一丝腥膻。怎么除的腥呢?我不理解……”
紧跟着第二位:“炸制使用的是猪油,而非素油,油味不同。”
第三位则说:“纯肥肉,肥而不腻,保留肥肉的松软口感和肉香,却没有丝毫油腻,我怀疑使用了双蒸,蒸过两遍去腻。”
第四位有不同意见:“双蒸的话水分会太多,肉会水嘟嘟的。我觉着不是蒸两遍,而是用的吸油方法,把肉埋进能吸收油脂的食材里看,比如伊面或者小米。”
话音刚落,又有一位猛然一拍桌子,“我想到了,这里是天汉,听说天汉有一种叫做香菇鲜的东西,从香菇中提炼的鲜味物质,不会会埋进香菇鲜,吸油的同时融进蘑菇味。”
此话一出,现场众人纷纷表示赞同,分析的“太到位”了,合情合理。
不得不说,这些美食家们身上都有些真本事,细节拿捏的太到位了。
只不过嘛,他们同样被骗过了……
——
大厨那边,见评审们的意见与自己一致,放心了不少。
高柄义笑着冲王师傅竖起大拇指,“王师兄真是厉害,给我们玩了一手见山还是山。”
随后一指王师傅身边的那盘“烧白”,“远看是肉,见山是山。”
再一指面前,“近看非肉,见山不是山。”
最后一指自己,“入口还是肉,见山还是山。”
随后两手一摊,冲周围笑笑,“王师兄是在借菜讲道啊,带咱们认知事物的本质啊,吾辈将上下而求索。”
嚯,原来这道菜还有如此深意。
几位小辈大厨还真信了,抱拳拱手向王师傅施礼。
也就是王师傅辈分够大,这边地位最高的高柄义还得管他叫师兄呢。
换了旁人,这么玩非被骂死不可。
而王师傅,笑的非常怪异,就跟偷到鸡的狐狸似的。
看着高柄义直摇头,“你啊,想的太多啦。公布答案吧,这就是蘑菇。”
话音刚落。
高柄义眉头皱起,“不可能,我做过见过的蘑菇,至少四五百种,没有一个能做出这种效果,尺寸软烂就绝对做不出来。”
王师傅笑容更甚,同样竖起大拇指,“说对了,这蘑菇你还真没见过。”
高柄义还是不信,“即便我没见过,这里这么多人,都是专业人士,怎么可能都没见过?”
王师傅继续点头,“说对了,还真都没见过……”
(本章完)
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