第891章 885素油渣?薯片?(2/2)
第一步蘑菇切薄片,这回他故意切成了圆的,薯片大小。
个头大了就是好,要啥样的都能满足。之后还是下猪油炸至金黄。
不过这回没炸到全干。
颜色变化半软呢就捞出来放着。
随后取一块黄油,慢慢融化并搅拌打撒,中途加入蜂蜜。
接着把炸过一遍的蘑菇放进黄油继续炸。
一段时间后,同样没有炸到全干就又被捞出来了。
一片一片平放在烤盘上,再撒上一层盐和黑胡椒。
放进烤箱再烤了十分钟。
拿出来彻底放凉后。
再一次分而食之。
这一次,“哎呀!”、“卧槽!”出现好几声。
素油渣里真的有了黄油和蜂蜜的味道,口感酥脆一点不输薯片,甚至风味更佳,完美的替代品。
不对,不是替代品,这完全是两种东西。
骆一航都觉着惊奇,最初想弄素油渣,只是想做个油渣的替代品,油渣又香又美味,但是不太健康嘛。
结果没想到,素油渣弄出来了,还弄出来一个新的追剧小零食。
口味保证了,再看看健康。
“上机器,看看成分。”
小赵一溜烟去她自己工位拿来一袋薯片。
马志涛一番操作后。
得出结果。
都换算成每百克的话。
薯片:蛋白质7克;脂肪37克,饱和脂肪9.6,不饱和27.4;能量551大卡。
蘑菇素油渣:蛋白质33克,脂肪21.9克,饱和脂肪8.76克,13.14克;能量338大卡。
总体而言,健康许多。
主要差别其实在淀粉上,薯片淀粉太高,中国美味蘑菇没啥淀粉。
也因此,成本上也高许多。
时间成本、燃料成本、油料成本等等等等。
以及,最最重要的,原料成本。
蘑菇的成本比土豆高太太太多了。
蘑菇本身就比土豆贵。
成品还比土豆少。
经过估算后。
一公斤薯片,大概需要五到七公斤鲜土豆。
一公斤素油渣脆片,小赵刚给起的名,需要十到十二公斤蘑菇。
不过不管怎么说吧,又发现了中国美味蘑菇的一种新的食用方法,还是可以用于食品加工的。
做成素油渣的,把猪油改成鱼啊、鸡鸭啊、牛羊啊风味的,直接用蘑菇的、
各种口味的。
可以畅想的可就多了。
这新蘑菇真是充满了惊喜。
——
融进了肉味,又弄出来一个油渣和脆片之后。
三位大厨兴致高昂,凑到一块继续研究这蘑菇还有什么能做菜。
而褚杰,找到了骆一航。
“老板,请些人吧。”
“你有什么想法?”
褚杰没卖关子:“现在已经可以确认,这种蘑菇有很高的经济价值,是不是应该尽快把它搬上餐桌呢?”
“人工种植技术,貌似,只有咱们有啊,你觉得对不对。”骆一航玩味的看着他,两人这是想到一块去了……
(本章完)
83中文网最新地址www.83zws.com