249.第244章 不说话是哑巴了吗？（2/2）

蔡思蓉这才反应过来，一连哦了好几声，赶紧坐在了崔玉分的身侧。

‘神奇，牛逼！’

蔡思蓉总结出了两个词语形容眼前发生的事情，也庆幸自己的拍摄设备还在厨房里放着。

这样，她晚上回家就可以细细观摩，研究研究刚才厨房里到底发生了什么事情！

现在这个桌子上，就数她的地位最为浅薄，只能静静地坐着蹭点菜吃，然后再听听大佬们说些什么了。

哦对蔡思蓉还特意拿出了录音笔。

关于几位国宴大厨，还有来自京城的茂林先生对于这餐的点评内容，这也是非常重要的资料！

必要的时候，这些东西可都是写材料的宝贝啊！

录音笔放好之后，蔡思蓉摆好自己的餐具，准备先听听大家怎么说，然后再跟着一起动筷。

该说不说，对于这顿晚餐，蔡思蓉的心里也是满怀期待啊！

“那咱们就？”张茂林率先说道，“开始吧？”

刘国初点点头。

这顿饭对他来说，本意就是加入美味来的一个必经历程，毕竟之前也打听到了，王志军想加入美味来就了十万。

他要不这个钱，他能加入的了吗？

别管能不能加入，起码在刘国初看来这就是默认的规则了，要想加入美味来，先跟苏老板定制一顿十万的餐品再说！

而现在，作为现场第一个观看了苏辰做菜全过程的人，刘国初已经深深的认可了一件事。

别说这道菜味道如何。

光说苏辰在厨房中的表现，就已经是一个人抵得上一支团队这样的水平了。

这些菜品的味道只要过得去，苏辰已经是赢了。

更何况.

张茂林说完话后，大家也都纷纷开始动筷子了。

刘国初从盘子里很自然的夹了一块儿羊肉到自己碗中。

这是苏辰做的第一道菜，也是今天这顿饭里边真正的大肉！

这块儿羊肉的部分很挑剔，恰好是羊蝎子部位剔下来的里脊肉，但又不是完全的里脊肉，而是在里脊肉另一侧的那块儿肉。

除了大量的瘦肉之外，还粘着一层脂肪，有点类似于牛排中“西冷牛排”的位置。

这道菜苏辰的做法非常标准。

先煮，后煸，再煨。

经过三道工序制作而成的羊肉，第一次煮的时候保留了肉质中最为原始的鲜味和脂肪。

第二次煸炒的时候，则是给羊肉上了简单的味道，第三次慢火去煨的时候，给已经软烂的羊肉入了最终的味道。

轻轻咬上一口。

软烂的羊肉根本无需用力，便轻易地咬下来一半。

入口滑溜溜的脂肪部位，还有软烂却不柴的瘦肉部分，混合在一起。

每一次的咀嚼都能感受到从肉质纤维中爆发出来浓郁的汤汁，经过慢火煨肉之后，这些汤汁里除了肉鲜味还夹杂着满满当当的酸辣味！

酸，是来源于酸菜。

辣，则是鲜红椒与干红椒的功劳。

这二者的辣感本身就不同，一种是停留在舌头上火辣辣的感觉，另一种则是穿过味蕾直窜脑门的感觉。

多种味道相结合起来，便形成了这道无敌的红烧酸辣羊肉！

刘国初把剩下的一半也放到嘴里。

“唔汤汁浓稠，肉质鲜嫩，味道饱满，真好.”

‘吃’字还没说出口来的，刘国初看到那个盘子里只剩下些许的粘稠汤汁。

他愣愣的看着在座的各位。

张茂林吃的满面红光，嘴唇上都沾染着酸辣汤汁，大口嚼着嘴巴里的肉，含糊不清说道，“在这吃饭你还敢说话？笑死人。”

咕噜

茂林先生把嘴里的肉吞到肚子里去，当即便开始霍霍那道还没人动过的鱼皮。

该说不说，这羊肉是真好吃啊！

而且真正让张茂林觉得震撼的是，这羊肉吃起来软糯适口，更牛逼的是他刚才接连吃了三四块儿，居然特么的不塞牙！

这就够奇葩了。

以前张茂林最头疼吃这种大肉块儿的牛羊猪肉，每次吃完牙缝里塞的结结实实，牙签儿都不管用。

这三四块肉下肚，居然没塞一点。

这就足以说明羊肉的肉质绝对是精挑细选过的，而且制作的也足够软烂。

作为品鉴过一次川八道的美食爱好者，张茂林深知一个道理：嘴巴是作用是吃饭和说话。

如果用来说话，就会浪费吃饭的时间。

比如现在，大家为什么不说话？就是因为会耽误吃饭，瞧见没，刚还没人动的鱼皮，这都特么剩个底了！

这才说了半句话的功夫啊！

张茂林不敢含糊，调整了一下握筷子的姿势，伸手对着盘中所剩无几的鱼皮，先是巧妙的将它们扒拉成一个小堆。

旋即两支筷子分别放置在小堆的两侧，力度不轻，不重。

这是一个很微妙的力道。

如果太轻，会夹不起来，太重，则是会因为挤压导致部分鱼皮掉落下去。

正是如此恰到好处的力度，让张茂林这一筷子便轻而易举的将所有的鱼皮，一次性全都给夹了起来。

放到碗里，张茂林满意的又从中夹出来一小片鱼皮开始品尝。

鱼皮这种食材，最为常见的做法就是凉拌，口感偏脆。

而红烧鱼皮这道菜有点意思，起码从外表上看去，有些难以分辨出来这到底是什么食材。

一块鱼皮入口。

鲜，香，滑，糯！

最有趣的是，进嘴的这第一口感觉并不是来源于鱼皮，而是来自于鱼皮外表的芡汁！

苏老板这个芡汁勾的很有意思，比起方才品尝过的红烧羊肉的芡汁要浓上许多。

不多不少刚好挂在鱼皮的外表，将它紧紧地包裹起来。

所以吃起来的时候就会有种滑滑的感觉。

再加上鱼皮这种东西，本身就很难形容它到底是什么味道，几乎是烹饪时赋予它什么味道，它就是什么味道。

因此这道菜，极度考验厨师调味的功底！

这，便是刘国初看到菜单之后震撼的原因之一。

‘口感近乎无敌，是这道菜该有的口感。’

‘鱼皮本身并不会散发出很鲜的口味，但这道菜居然还能如此鲜美.’

刘国初品尝的同时，心里不禁有些苦涩。

他知道，这是冬菇和红汤还有肉清汤的效果。

令他难受的是，自己苦学几十年的厨艺，在三种高汤的熬制手法上，居然都比不上苏辰这么一个年轻人。

而红烧汁的调味就更别提了。

别看刚才苏辰做菜的时候手忙脚乱，光是这道鱼皮，刘国初就明白了一件事。

苏老板，心中有数。

他对于火候的掌握，和调味品剂量的把握，已然是达到了根本不需要去特意考量的地步。

这一切，都只是下意识的动作，便已经是巅峰的制作！

‘难怪王志军要舔着逼脸也得加入美味来。’

‘不说别的，光是多看看苏老板做菜，这对自己的厨艺都是莫大的提升啊！’

刘国初吧唧了几下嘴巴，有些恋恋不舍的回味着口腔内前所未有的鲜香。

这十万，值了！

但这一切，似乎还并没有结束，刘国初看着众人大快朵颐的模样，此刻心中也顾不得如此感慨了。

当即拿着筷子，开启了风卷云残模式！

该说不说，有一个人从今天进屋开始，基本上都是懵逼状态。

蔡思蓉先是懵逼于为什么苏老板做菜可以这么快，这个问题她还没想明白。

现在又开始懵逼了。

看了眼桌上的录音笔，蔡小姐心中泛起了从业以来最懵逼的问题。

‘说好的美食品鉴，为什么你们一言不发？’

是哑巴了吗？

(本章完)