296.第295章（2/2）

“黑山羊的膻味小，主要是养殖方式的原因。”陈墨说：“通常，在山上放的黑山羊，膻味也不是特别重，主要原因是放养的黑山羊，他们能吃到草，种类多。羊肉里面的膻味主要来源于酸，像黑麦这些牧草都是弱酸性，我们那边牧场种植了很多碱性的野草，比如野葱等等。然后就是还要给山羊喂小苏打，小苏打也是碱性，，碱性和酸性融合在一起，会发生中和作用，使脂肪酸变得更少。然后就是我们那边场地大，放养的黑山羊运动量大，脂肪消耗得比较快。因为脂肪酸会储存在羊的肌肉中，脂肪的消耗也就意味着脂肪酸的减少。自然而然地，膻味也随脂肪酸的消耗进一步减小了。最后就是羊的大小，养的越久，羊的膻味越重。这些黑山羊，七个月左右就出栏了，肉质嫩，而且膻味小。”

膻味太重的羊，很多人不能接受。而一点膻味都没有羊肉，就没有了羊肉的风味。

张成举起大拇指：“专业。”

林玲看着陈墨装逼，笑着给他夹了几块肉：“就显得你能耐了。”

陈墨哈哈笑着举起啤酒：“碰一个。”

“来哇。”

又是一大口啤酒下去，大家都活跃了起来。

“黑山羊，多少钱1斤？”王鹏问。

“我这边的出栏价是25元1斤。”陈墨说。

“活羊？”

陈墨‘嗯’了一声。

“寒羊和波尔山羊呢？”张为民问。

“寒羊和波尔山羊，屠宰场的收购价，15元，16元。”陈墨说：“都是90斤以上的大羊。”

寒羊和波尔山羊的价格在四川，算是非常便宜了。主要是养的量太大了，只能卖给屠宰场。

以后看情况，或许可以开通网上，在网上直播售卖。不过网上卖的话，运费太高了。

活羊15元1斤的，屠宰后卖肉，到消费者手上……至少也要40元1斤。

“15元，16元……这倒是不贵。”王鹏道。

陈墨点点头：“还好吧。这个羊肉馆的波尔山羊，40元1斤。”

40元1斤的波尔山羊，五斤起免锅底……

五斤羊肉，搭一些蔬菜。三个人过来，点上一桶5l的大乌苏……总共消费350元左右。这不比出去吃烧烤安逸。

四川这边，不说全部地方吧，大多数地方的烧烤，贵的批爆。一个人，喝一瓶啤酒，随随便便就是一百多，这都还要搭一些素菜，不能全部吃肉。

在这里，350元三个人吃，绝对是能管饱了。而且有5斤的羊肉……

“这家店有没有在抖音上推广？”张为民说。

“有推广。今天开张，爆满。”陈墨说：“我订的桌子，都是提前预定的。”

“黑山羊的肉，多少钱1斤？”王鹏又问。

“60元。”陈墨道。

“咋这么贵。”

“7个月左右的黑山羊，屠宰率不高，屠宰率百分之四十左右，带皮的。”陈墨道。

百分之四十，去头，去毛，去内脏，去蹄。

25元1斤的活羊，卖60元还是赚钱的。

羊肉馆不仅卖羊肉，还有羊肠，羊肚，羊头肉这些。基本上没有太大的丢头……

其中内脏是提前加工好，单独卖，价格还不低的。

(本章完)