第385章 活鱼打花，剪如月舞（2）（1/2）

第385章 活鱼打，剪如月舞（2）

程子华说：“似乎卖相上面也已经做了改进。‘色香味形器’，之前的鱼皮味道很好，美中不足的是略带凌乱。这道白云猪手上双手虚托，有没有什么典故来源说法来着？”

一边说，一边看向了林佳茵。林佳茵不由得微笑起来，说：“老板，你看清楚了，不是双手托月。这道菜还没有完成呢，托着的东西，那妹子手里正在捏弄着。姐姐，我这边看不清楚，你那边看看，她在做什么？”

扬起下巴，眯起明眸，林小麦说：“她在捏果子，手真巧啊，这做的是个……桃子？”

程子华就笑了，说：“做桃子有什么难的，不过是面点师入门基本功而已？老大，你还记得那个被誉为‘被神匠神亲吻过双手’的厨师么？他能够用面粉，胶等等，做出任何你能够想象出来的动物。跟活的一样。”

麦希明微微颔首表示赞同，说：“我当然记得了。他还把珠宝设计工艺中的失蜡法引入了热厨中。用可食用的蜡来为热菜倒模。那天我们吃的是一只小鸭子，做得可真是纤毫毕现。闹得在场的女士尖叫起来，后来知道是用肉馅做成之后，就是更响的尖叫了……”

林小麦很认真地纠正道：“不是的哦。这就是中西式厨师区别的地方了。中式厨师，全靠一双手。”

再仔细地看那妹子，麦希明眼底闪过一丝惊讶：“真的，她竟不借助任何工具，直接用手捏？”

妹子手臂垂直于案板，轻轻一旋，醒好的白面团就在她掌底变成一张均匀的小圆饼。拿起小圆饼来，妹子对大家介绍道：“大家好，我叫余胜娣。原来在鼎上天汤凉菜部做主理工作，今日有幸在大家面前献艺。我要做的还是我擅长的凉菜白云猪手。我做的白云猪手，是经过自己琢磨改良的，现在猪手已经经过脱骨焯水了，刷了九道酸，稍为放凉后，上锅蒸熟即成。为了美观大方，我还要做七个伴碟的子母桃儿。”

原只白桃新鲜榨出桃子汁来，余胜娣打开榨汁机的瞬间，清幽芳甜，沁人心脾的桃儿汁香气，愣是在左右热厨的荤香中刷出了存在感！

把桃汁兑入了栗蓉中，按照“先少后多，先慢后快”的原则，贴边注入，轻轻搅拌均匀，再兑入少许的蜂蜜和白——要想甜，加点盐。撒入耳挖勺那点丁点多的细盐。

不过几分钟功夫，一团香喷喷的馅料就做好了。坐得近的林小麦忍不住不争气的眼泪都要从嘴角流出来了，拼命猛咽，说：“那个馅料似乎就这么白嘴吃都可以了。姑娘动作好麻利呀……”

麦希明嘴角边泛起一丝笑容，说：“就算是白嘴可以吃，你也不怕齁得慌？”

林小麦说：“我很喜欢吃甜食的。哪次去吃水我不是全部吃完来着。何况……她的馅料里放的是果汁、蜂蜜，白一丁点，全靠细盐吊出甜味。但凡有点儿数学功底都能算得出来，没有超标，完全符合健康要求呢。”