第133章 水煮肉片与回锅肉（1/2）

趁着牛大爷烹饪【水煮肉片】的同时，苏枫已经将下一道菜【川味回锅肉】的食材切好了！

五花肉汆水煮过，去除了一部分的腥味后，切成了薄厚均匀的大片。

回锅肉的肉，正宗的情况下来讲，一些老师傅喜欢用“二刀肉”。

也就是猪后臀肉来操刀操作。

但是。

牛大爷不讲究这些。

他认为用五花肉炒出来的回锅肉口感并不差。

“牛大爷，这道菜我来炒，你指挥就成。”苏枫说。

“莫得问题~”

两人换了下位置。

苏枫手握铁勺站在了灶台旁。

牛大爷道：“你先将五花肉进行煸炒，锅里放入三分之一勺的油，因为五花肉会煸炒出一定的大油。”

“明白~”

呲啦一声爆响，苏枫开始煸炒五花肉。

“继续煸，【回锅肉】这道菜最好的评价，就是“肥而不腻”，一定要将五花肉煸炒到位！”

炒出成品的回锅肉，吃在嘴巴里，没有丝毫的油腻，甚至你会觉的你吃着就是一块“瘦肉”。

并非五花肉。

“下入花椒。”

苏枫听着牛大爷的指挥，认真的操作......

俗话说，干一行，爱一行。

他得认真起来。

花椒放入锅中去腥增香。

随后，加入这道菜的灵魂，“郫县豆瓣酱与豆豉”，以及小料姜片，继续开大火煸炒。

豆豉一放，香味立马嗖嗖的往鼻腔里钻。

最后放入了配菜蒜苗，绿色的蒜苗与红亮诱人的回锅肉，光着这股味道，就令人咕噜咽着口水，垂涎三尺了！

眨眼间的功夫。

手撕包菜炒出。

三道经典川菜，苏枫切了一些酱牛肉，调配了一个黄瓜木耳花生米凉拌菜。

一桌下酒菜。

搞定！

他给陈梦妍拨通了电话。

“来吃晚饭啦。”

三种菜，每一种都炒了两盘。

过了五分钟，陈梦妍抱着小月月，带着妹妹和小姑子赶来了餐厅。

“哇~~好香啊！”陈楚楚闻着水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。

“锅锅，辣辣~”

小彤彤有一点点不敢吃，还没吃，就已经闻到了这股辣味。

“吃回锅肉，回锅肉不辣。”苏枫习惯性的摸了摸妹妹的头，接过陈梦妍怀里的小月月。

亲了亲，将她放在了婴儿推车上。

于大爷和牛大爷烟熏缭绕，他打消了边抱着小月月，边吃晚餐的念头。

接着，苏枫给两位大爷盛了两碗米饭。

“小苏，三两够不够喝？”于大爷给苏枫的酒杯里倒满了酒。

如果乔治在一旁。

必定会咧着大嘴巴满脸不屑：

“三两？你不行坐小孩那一桌去。哥们，咱还没到养生的年龄！”

“够了，小喝怡情。”

“小月月，要乖乖的喔，不许折腾.....”

牛大爷满脸慈祥爷爷笑容，道：“娃儿真可爱，小苏不容易啊，开餐厅还要带娃。”