第二百四十九章：笋绿丛丛（2/2）

鲜香美味的咸肉，配上嫩嫩的竹笋，慢慢炖上半个时辰，就是一道能鲜掉眉毛的腌笃鲜。

这道菜花费的时间长，因此清荷想先把这道菜炖上再做其他的。

没有豆腐皮，清荷用豆腐代替的豆腐皮，本来这块豆腐是准备拿来做麻婆豆腐的，今天临时想吃笋，就只能改天再吃麻婆豆腐。

咸肉清洗干净，泡一泡再切块，新鲜的五花肉切下瘦点的一半，同样切块，剩下那一半稍肥一点的，待会炒来吃更合适。

新鲜春笋切成滚刀块，下水焯一下，豆腐也略过过水，去去豆腥味。

小砂锅里加水放入姜片和葱结，把咸肉、五花肉，笋倒进砂锅里，再倒点黄酒，慢慢炖煮，豆腐得快熟的时候才放。

清荷做腌笃鲜功夫，金婆婆已经把饭蒸上了，还安排了妞妞坐在灶门前烧火。

既是吃笋，就要吃全，炒的煮的，热的凉的，样样都得来点。

五花肉切片，锅里烧热，倒入五花肉翻炒，待五花肉炒出油来，微微发干时，加一勺特制的辣椒酱下去，翻两下，香味就冲了出来。

辣椒炒香后，倒入笋片，五花肉炒得好比全瘦肉更好吃，特别是这种加辣椒酱炒到微干的五花肉，又香又下饭。

再来几个春笋对半刨开，去除笋里的笋节，填上调好的肉馅，以淀粉封顶，先煎后焖，

做成一道老少皆宜的春笋酿肉。

有三道荤菜，再做个凉拌笋丝，清炒笋片，加上金婆婆做的萝卜烧排骨，足够一家人吃了。。

“姐姐，你在做什么好吃的？我在院子外头就闻到香味了。”清文从院子外一趟子跑进厨房，盯着灶台上的菜咽口水。

“今天吃春笋，现挖现吃，鲜美得很，先去洗手，马上就开饭。”清荷说着话，加快了手上的动作。

上学的孩子饿得快，她都明白，她上学那会，吃得跟男生一样多，每天最后一节课，肚子里跟打雷似的震天响。

再者，清文吃完饭还要休息，让他早点吃，也能多休息一会儿。

村里上学的孩子每天中午都是回家吃饭，刚开始吃过饭就得回去看书，小孩子瞌睡多，吃饱后更容易犯困。

拿着书根本看不进去，十个孩子里有一半多打瞌睡。

清荷就跟黄秀才商量，把中午吃饭休息的时间调成一个时辰，不用那么着急，让孩子们吃过饭打了小盹再去上下午的课。

这样精神头更好，学习的效率也更高。

黄秀才心中敬佩清荷，因此也愿意听她的话，他试验两天后，发现休息过后孩子们确实更能认真听课，便将午休继续了下去。

中午美美地吃了一顿，下午清荷打算把剩下的春笋制成笋干。

既然家里有活，万氏便没去作坊，她怕女儿累着，留在家里帮忙做笋干。

制作笋干并不难，只需将笋洗净，倒入锅

中煮一阵，再捞出过凉水，凉水可以多过两次，以确保笋凉透。

若是天气好，凉透后的笋直接晒也行，若是阳光不够，用火烤干也行。

现在做些笋干，待过段时间再做些茄子干，干豇豆存着，今年冬天也就不愁菜吃了。