第25章 术业有专攻（1/2）

第25章 术业有专攻

最后谢清羽还是决定先不说出来，只是道：

“安大娘，以后这小麦粉你们就不用捶了，我叫了另外一些人专门弄小麦粉，你们只管做吃食就行。”

安大娘也不问为啥，只要有原料就行，还省了一道工序。

所以她爽朗的应答着：“行，这样啊我们也就轻松了不少，锤这小麦粉倒不咋费劲。”

“就是一直重复抬手的动作，一天下来这手膀子还挺酸。”

谢清羽笑笑，这古代的工具太原始，是挺累人的。

不像现世，全都是机械化。

就算是用石磨磨小麦粉，那也是半自动的。

不过现在有了石磨，倒也会轻省许多。

片刻后，春喜春华就进来了，几人这才开始做晚膳。

因着安大娘说之前那些菜两人都出师了，谢清羽就让春华春喜把薯片、土豆条和土豆粑给做了。

安大娘和她就在旁边看着。

一番操作下来，两人没有一丝差错。

做出来的东西味道也很纯正，和她这只限于把食物做熟的相比，那厨艺是好上无数倍啊。

今天的重点就是醋鱼块和鱼汤，还有白菜猪肉饺子。

在春喜春华做菜的时候，安大娘就在一旁把鱼和猪肉处理好了。

一半用来剔骨切块，一半用来改刀，都用姜蒜白酒腌制。

因为没有淀粉，谢清羽又让人把土豆锤成泥，用水搅拌后过滤沉淀。

此时把上层的水倒了，倒是收集到不少的土豆淀粉。

谢清羽让安大娘打了两个鸡蛋，然后把刚弄到的土豆淀粉放进去，搅成蛋糊。

因为土豆淀粉有水分的缘故，蛋糊太轻，谢清羽就让加了一点点的小麦粉。

然后锅中倒油，在油温七成热时，放入裹上蛋糊的鱼块，待炸至金黄后捞出。

用竹漏把油控干后，这才装入盘中。

再然后又让安大娘把油舀了，剩下一点点在锅中，将葱姜蒜炒香。

再依次加入白，醋，盐，清水，倒入湿土豆淀粉，勺子顺时针搅动。

再然后将炸好的鱼块放入锅中，迅速搅拌，起锅装盘。

让春喜把锅洗了，安大娘把一早就发酵着的面团拿了出来。

原本她想做点小笼包的，现在正好方便谢清羽做饺子。

“这饺子和小笼包差不多一样的做法，就是皮再擀薄一点。”

谢清羽看安大娘的动作，在一旁提示着。

“行。”安大娘应了一声，开始擀面皮。

这时候谢清羽就将一早准备好的猪肉白菜泥放好调料，然后搅拌均匀。

不过七岁的身体力气实在有限，拌不转。

谢清羽就让春华把肉馅给拌匀。

肉馅弄好后，安大娘那儿也擀了不少的面皮。

谢清羽将手洗净，然后拿了一张，开始示范怎么包。

饺子的包法很多种，但谢清羽只会最简单的那个。

谢清羽一边示范，一边说：“这饺子的包法有很多种，但我只会一个。”

“之后你们可以琢磨琢磨怎么包其他形状的，现在先学这种包法。”

见谢清羽开始教学，安大娘就停下手中的动作，也跟着春华春喜拿了一张面皮。

“和小笼包一样，先把馅料放上去，然后对折，捏一下。”

“然后这两边捏一下，中间捏出褶皱。”