第305章 一盆酸菜鱼（2/2）

赵方明这边苦笑着说道：“没有办法”。

一会儿用勺子沿着锅边推一下，这样鱼片就熟了。

这时候辜四维已经把鱼片抓上劲了，展示给乔逸同看了一下，至于赵方明到是不用解释的，他自己就是个厨子，这点知识要是没有的话，他也当不了厨子。

赵方明一听还有这么多样，立刻说道：“你慢点说，我拿笔记下来”。

“都做好了？”

新菜上了桌，大家提起筷子。

把鱼片带着鱼汤全都倒入原本装着鱼骨酸菜的大汤盆子里，那种酸中带的鲜味的香气一下子就出来了。

辜四维问了一句，看到赵方明把鱼片好了，鱼骨也都归置好了，便说道：“用荤油把鱼骨给炒一下，吊个白汤没有问题吧？”

从赵方明的手中接手了鱼汤，用漏勺把鱼骨鱼头什么的撇出来，只留下汤，接下来重新起锅，放上油开始炒酸菜，把酸菜炒好之后放入鱼汤，开始调味，放入、胡椒粉、味精等等。

辜四维这边则是拿起了鱼片，准备给鱼片上浆，先把鱼片投清水洗上两次，洗完之后，用干净的皮把鱼片上的水给吸掉，水吸的差不多了，在鱼片上给点盐入个底味。

辜四维这边准备好鱼片，那边赵方明的鱼汤也吊好了。

等着味调好，酸菜也熟了，捞出酸菜，转小火等着似开未开的时候依次放入鱼片，鱼片放的时候要一片片的放。

辜四维没有藏着掖着，赵方明自然也就很快明白了其中的诀窍。

辜四维笑道：“现在别记了，先吃饭，等会儿吃完了我慢慢说，你慢慢记好了”。

这小香味，用几十年后的话来说就是挠一下，小味就出来了。

“这就好了？”乔逸同咽了一下口水。

“小乔也在啊，小赵，这大晚上的弄什么这么香，我打这边一经过就嗅到香味了”地中海主任笑着说道。

赵方明尝了一口之后，也不住点着头。

“你家里泡了？”赵方明问道。

辜四维做酸菜鱼，最喜欢的就是听这一声滋拉声，一但没有这一些滋拉声，辜四维吃鱼的时候就会觉得少了几分味道。

滋拉！

总的来说，这道菜对于赵方明这样的厨子来说没什么难点，只要看一下差不多就没有问题了，重要的还是食材，还有其中制做过程中的一些小细节，而厨师行当中，这些小细节往往就决定了成败。

辜四维和赵方明则是跟在后面，两人一边走一边说着菜的事。

赵方明这才重新坐了下来。

“尝尝，闻起来这味道真是……酸香酸香的”乔逸同此刻已经有点馋的受不了，直接端着盆子往桌子方向去。

有了酸菜鱼在场，其它的菜都靠后了，不是因为它们不好吃，而是酸菜鱼这口味太招人了，让人越吃越想吃，尤其是头一次吃这菜的人。

辜四维说了一下。这东西那就更简单了，在川中怕是随意一个家庭妇女都能做出来，当然了每个人做出来的口味也不一样，咱们中国菜就是这样，同样的一道菜，湖南人做出来那是湖南人的味道，湖北人做出来那就带着湖北的风味，这一点是相当了不起的。

这时候的物资很匮乏，很多时候停留在填饱肚子这一范畴内，就算是吃的好的，也不过就是红烧肉这些东西，酸菜鱼之所以一发明出来就会从川中飞速扩大到全中国不是没有道理的，这小味就是直接挠中了咱们中国人的胃尖尖，不论是你是北方人还是南方人，总能依着自己家乡的饮食特点，做出一份让人满意的酸菜鱼。

赵方明却是听的仔细，用心去感受辜四维说的不足之处。

在盆子中再放上几段小香菜，这样一盆正儿八经的酸菜鱼就成了。

“唔！好吃，好吃！”

辜四维这边解释了一下，然后有点遗憾的说道：“泡椒没有，少了些许味道，要是想做更正宗一点的，那还得等等”。

辜四维道：“还有最后一步”。

乔逸同夹了一块鱼放到嘴里，立刻就被这味道给征服了，他也想不出什么新鲜的形容词来了，只能不住的道着好吃。

辜四维是没有兴趣让这人知道他会做菜的，也不想让别人知道赵方明是跟自己学的这道菜，他怕麻烦。

至于什么麻烦，他自己也不知道，总之，多一事不如少一事，赵方明是厨子行当的，他会几个拿手菜没有问题，辜四维又不是这个行当的，求这虚名做什么。

赵方明知道了辜四维的心思。

地中海主任没有想到这一茬，于是说了赵方明两句，并且让他明天中午的时候，这一道菜一定要上，好给过来的领导尝一尝。

(本章完)