202.第202章 不相上下(1/1)
第202章 不相上下
没过多久,四夕回来了,背着一个箩筐,看起来很沉,还一直往下掉水,拿出里面的东西一看,原来是一块很大的冰,是的,这就是冰萃的精髓了,可是这时正值夏天,冰块是如何取得,又是如何保存的,即使是在冬天也需要适合的温度和存留时间,难道是叶芷兰早就备好的?
事实确实如此,不论会出什么题目,做何种菜肴,在这个季节,冰萃都可以当做饭后餐饮,而所出题目又是“流火”,常人必定觉得水与火毫不相干,可是流火流火,流中带火,这水不就是流吗。至于是如何形成冰的,叶芷兰早在一开始就在后厨地下开了一个地窖,这地窖温度极地,临近后厨水源,早早存了几缸水便封存,等到水凝结成冰,便在周围放更多水,她一个现代人,在夏天见过各种冰饮,可这些人没见过,定会觉得很新奇,就算不参加这次比赛,这冰饮也是叶芷兰日后会加入到菜品中的一种。
把冰块凿成小块,放入杯中,事先准备好的红豆撒进去,在放入一层冰块,上面铺一层薄荷叶,最后放上小块水果,这里没有其他可口的饮品,不过夏天人们最喜欢的水果莫过于西瓜,叶芷兰让四夕把西瓜切碎,捣成汁,最后加入杯中,为了保持口感,把做好的冰萃放在剩余的冰块中间,防止失了凉爽之感。
最后就是熬汤,有了独特的香料已经是胜券在握,剩下的就是小火慢炖,一定不能着急。
叶芷兰边轻轻的扇着扇子,查看汤的浓度,一边时不时看向人群,她在等那个熟悉的身影。
“咚~”锣响了,比赛时间到,双方各自把菜品端到同一张大桌子上,为了以求公正,品尝者在比赛过程中被安排到对面一个饭馆,看不到做菜过程,自然也不知道哪方做了什么菜,宏福楼的厨子先介绍,第一道辣翅,鸡翅里嫩个外焦,表面的油辣子浇上去发出“吱吱”的响声,怪不得要盖住,盖子一拿起来一阵香辣的味道扑鼻而来,简直让人垂涎三尺,第二道是只整鸡,鸡皮烤的金黄而不焦,极其考验火候的掌握,叶芷兰看了看眼前的大厨,果真是京城来的,最后一道是“肉香包菜”,把肉切成大小相匀的形状,炒熟之后由蒸过的包菜包起来,荤素搭配,肥而不腻。
叶芷兰心里盘算了一番,虽说这京城大厨手艺不错,每道菜也紧扣主题,都以蒸、烤和炒为主,不失为“流火”一题,可这几道菜都是大菜,人在夏天,尤其正午时刻,天气的炎热加上烦闷的心情,多数是吃不下太多主食,尤其她看到还有两位女性品菜官,女性自古以来爱美,以骨感为美,吃东西自然也不喜太过油腻。
五位品菜官来到桌前坐了下来,首先尝试京城厨师的菜,三位男品菜官很满意的点点头,而两位女品菜官并没有什么表示,看样子被叶芷兰猜中了。
该到叶芷兰这边了,全鱼烩自是符合大众口味的,有人爱酸辣,有人好生鱼片,每位品菜官可以根据自己喜好尝试。
(本章完)
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