562.第562章 566.酸菜五花肉砂锅（2/2）

鼎香楼的酸菜五肉砂锅，做法没有什么特别的。

只是用料选的好。

鼎香楼沈家的酸菜腌制办法也十分的讲究，腌出来的菜很酸爽，可酸度从不过头。

五肉也是选得上好的，三层肥，两层瘦，肥腻的肉片正好和酸菜的酸爽形成了互补，怎么吃都不会腻。

炖酸菜不用水，而是用鼎香楼独有的老高汤，味道就更加的别有一番深意了。

所以这道酸菜五肉尽管家家户户都能做，但谁也做不出鼎香楼这么好吃的味道来。

腌制酸菜是每年秋天鼎香楼都必不可少的一个工作。

一千斤的白菜腌制了五大缸，都满在鼎香楼的后院里。

沈向琬算计了一下，这一千斤恐怕还不够呢。

她又让葛大柱在村子里另外收购了两千斤。

不过要再在鼎香楼的后院放十个大菜缸，地方就有些局促了。

所以，另外的两千斤白菜，沈向琬就亲自去石屯子的庄子，在那边指挥人腌制，弄好了先存放在那里。

等发酵好了之后，鼎香楼这边要用的话，大不了让葛大柱每天都送过来。

反正他也是要往鼎香楼送水的。

几千斤的酸菜腌起来，这也是一个大工程，把沈向琬都给累瘦了一大圈。

这期间，宋廷深从泰州城回来了好几次，看到媳妇累瘦了，简直是心疼的要命。

(本章完)