第113章（2/2）

鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高了。

6.猪肝配菠菜

猪肝富含叶酸以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

7.鸡蛋配西红柿

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，比如b族维生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少维生素c，西红柿中含有大量的维生素c，正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。

8.鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功效，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

9.牛肉配土豆

牛肉营养价值高，有暖胃健脾功能，但肉质较粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但使味道更鲜美，且土豆含有丰富的维生素u，起着保护胃黏膜的作用。

10.豆腐配萝卜

豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。而《本草纲目》就介绍了一种能消食的食物——萝卜，与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。