第280章 螺汤(1/2)
第280章 螺汤
沈芊品尝酸笋和酸豆角,只是一个插曲。
两人很快开始了各自的烹饪。
螺蛳粉的两个特点颇为鲜明,一个是配料众多,一碗螺蛳粉半碗配料是很常见的情况,另一个特点则是汤鲜。
虽然常有“螺蛳粉中没有螺蛳”的说法,但正宗的螺蛳粉熬汤的过程中必定是会加入田螺的。
而且田螺只是熬汤的食材之一,想要汤汁足够鲜美,还需要加入整鸡和猪大骨。
是以,秦琅的第一步,便是熬汤。
整鸡和猪大骨切成数个大块,焯水后捞出备用。
洗净吐沙的田螺剔出螺肉,加入猪油、姜片、葱段和干辣椒进行翻炒,而后加入焯水的鸡肉、猪大骨,加水没过,加入香料包,文火慢熬六小时。
香料包由紫苏、八角、桂皮十几种香料混合而成。
“交给你了。”关上锅盖之后,秦琅轻拍了一下辣辣的脑袋,“加油!”
以辣辣如今的烹调加速实力,一次可以加速两个小时,想要让这一锅汤加速完成,可不是一件简单的工作。
“恰咔!”
交给我吧!
辣辣重重点头,对此很有信心。
有了之前的跃鱼宴经历,它对于烹调加速的运用越发得心应手,可以在消耗和恢复灵力之间找到一个平衡,从而大大提升续航能力。
一股奇异的味道,在此刻传来,让秦琅忍不住侧头望向一旁的沈芊。
在他进行熬汤准备工作的同时,沈芊这边的工作也在有条不紊地进行着。
此刻,她正在以热油翻炒一种看着有些像蘑菇的特殊香料,一股怪异的,有些像臭味与香味交融在一起的味道在热力的激发下,从锅中快速爆发出来。
那是…
秦琅很快认出,那是一种较为冷门的食材,叫做臭米菇,它虽然长得像蘑菇,但却并非真菌,而是草本植物。
秦琅过去认知中闻着臭吃着香的许多美食,臭味来源于发酵过程产生的某些副产物,但发酵过程同样会降解产生多种氨基酸和其他营养物质,是其独特鲜味的来源。
不论是臭豆腐的卤水还是酸笋,原理大多如此。
臭米菇则不太一样,它天然具有独特的鲜味和奇异的臭味,这臭味不像酸笋的臭味那么刺鼻,不过足以让许多人接受不能。
看到沈芊用到这一食材,秦琅露出一丝好奇之色。
他还真想知道,这样的食材烹饪出来会是什么味道。
“恰咔!”
两小时加速完成!
辣辣的声音,让秦琅回过神来。
此刻他紧闭的锅盖之中,已经隐隐有螺蛳汤熟悉的味道飘散出来。
虽然只经过了两个小时,但汤已经初步熬制完成。
打开锅盖,那隐约透过锅体与锅盖的缝隙飘散出来的香味,顷刻间变得浓郁起来,伴随着蹿升的热气和水雾,在厨房内满溢。
沈芊的动作戛然而止。
她将炸好的臭米菇捞出控油,迅速转头看向秦琅这边,同时鼻子抽了抽,嗅闻着空气中飘散的浓郁香味。
好香啊!
这是…
她瞄向秦琅的锅。
又在熬汤么…
在之前的食斗中,秦琅有一次拿出了猪肚鸡。
所以沈芊知道,秦琅在熬制高汤方面颇为擅长。
因为可以看到烹饪过程的缘故,她也受益匪浅。
而现在,秦琅又一次拿出了熬汤的本事,让沈芊一下感受到了压力。
螺蛳粉,不应该是螺蛳和米粉么?
为什么汤里还有大骨和鸡啊!
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