第二十一章 欲啖清梦（1/2）

易澜山今日心情不错。

此时，他正背着双手，在那午饭结束，已经没有客人的“上人堂”中来回踱着步，昂首挺胸，颇有些意气风发的味道。

至于缘由嘛，今儿一早，原本坐在酒楼门口的石阶上一边晒着太阳，一边正在剥蒜瓣儿的易澜山，老远瞅见一个一身白衣，蹦蹦跳跳的姑娘正往酒楼这边走来。两只银璨璨的兔子耳坠，迎着日光，闪闪亮亮。

“叶萌萌你怎么来了？”易澜山有些纳闷道：“今儿小爷我可忙的紧，你若又买了谁家的竹凳子，我可帮你背不了了。”

“噗，你少臭美，谁说我来找你了。”叶萌萌笑嘻嘻的说道，“大掌柜在吗，我今儿可是来找他的。”

大掌柜原本正在酒楼里头赏那副好似怎么也看不够的桃花映月图，听见有人唤他，便转身走到门口，见着是那个总是笑盈盈一副讨喜模样，叫做叶萌萌的小姑娘，大掌柜便笑道：“呦，是萌萌来了？”

“掌柜伯伯好。”叶萌萌转头向大掌柜问好道，“咱家老爷让我今儿来您这订上一桌晚宴，家中有贵客至。”

“哦？萌萌可知大概几位，伯伯这‘下人堂’啊，可许久没开席咯。”大掌柜捋了捋胡须，有些高兴。

“一位、两位..”叶萌萌眨着那双大大的桃花美眸，掐指算道，“对了，还有廖大统领也要来。我估摸着，五六来位的样子吧。”

“好嘞，伯伯这就去让澜山和朝北准备准备。”大掌柜笑着点了点头。

“那我就先回去了，挽儿还在家中等我帮她梳妆呢。”叶萌萌转身告辞，可还没走两步，便见她特意转回头，对着坐在石阶上剥大蒜的易澜山用力挥了挥手，雪白的脸蛋上笑靥如花，清亮亮的喊道：“倒霉蛋，我走啦。”不待易澜山回话，便蹦蹦跳跳的快步离开了。

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回想到这里，没来由心情颇佳，正在堂厅来回踱步的易澜山，脸上不自觉露出了一个憨傻的笑容。可笑容只那么一瞬，易澜山便使劲儿摇了摇头，用手搓了搓脸颊，自言自语道：“易澜山你在乐呵个啥？”

而此时堂厅门口，正在算账的账房先生，抬头向那后厨望了一眼，瞅了瞅蒸笼上的雾气，对易澜山说道：“你蒸螃蟹那锅下数第二屉里头三只螃蟹爬歪了一只，晚上客人尝了一屉三只滋味不同，你又要挨老厨子骂。还有那炉膛下的柴火，你若再不取出两根，那锅里炖的羊筋便烂了。”

“糟了。”一听这话，易澜山大惊失色，一扫方才那春风得意的模样，转身便往后厨跑去。一边跑一边拍着脑门终究是想明白了自个为啥会心情大好。

以他所见，只能是因为老厨子今日不能偷懒了。

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盯着碟子里刚刚取出的一颗颗晶莹剔透，好似天上琉璃的木楠鱼鱼籽，老厨子燕朝北平日那一幅懒懒散散的脸上，难得露出了认真的表情。

诚丰酒楼这“下人堂”开席，迄今为止不过十次之数。之所以次数这般稀少，一来是这“下人堂”中只摆一桌一席，用的皆是这世上珍奇难觅的稀有食材，配以老厨子燕朝北精湛绝伦的烹饪技法，吃的是麟肝凤髓，食的

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是人间至味。不似隔壁“上人堂”虽菜品繁多，种类丰盛，但都是大锅烧制，食客自取，全靠酒楼掌柜一颗济世之心，方能二两银子吃到饱腹。而这“下人堂”一桌宴席可是实打实的三百两真金白银打底，按时令季节，食材不同，上不封顶，远远不是寻常人家可以负担的起。二来，“下人堂”这个名头，属实取得不甚讨喜，能来这里宴请贵客的富商巨贾哪位不是有头有脸的大人物，怎堪被归这下人之列。倒是苏大官人苏穆阳并不介怀，诚丰酒楼这“下人堂”开席的几次，绝大多数都是他宴请贵客所至。

而老厨子燕朝北正在挑的鱼籽，便是为晚上席宴做的一道“木楠金栗”所准备的。这道菜出自前朝古谱《啖梦集》，相传前朝有位举人公子，在梦中被抓去天宫做客，于王母娘娘的蟠桃宴上尝尽七七四十九道神仙菜肴。梦醒之后，奋笔疾书，将那天上人间的珍馐美馔记录成书，流传后世。此本《啖梦集》是燕朝北年轻之时偶然所得，本就好这箸间一味的他，如获至宝，不但将那四十九道菜品一一还原，还以自己对着烹饪技法的独到见解，仔细改良了一番。

如这道“木楠金栗”，《啖梦集》中原名“黄金栗”，取的是那海中的鲟鳇鱼籽，捣舀成泥，掐成板栗大小的泥团以鱼油炸至金黄，最后放入开过口，取过仁的板栗壳中成盘，观之，便如那颗颗金灿灿的黄金栗子，令人食欲大开。燕朝北却觉得鲟鳇鱼是海鱼，虽鱼籽肥硕，但终究海腥难去，远不及河鱼鲜美，加之这木楠鱼膏肥脂厚，乃是江河之冠，以热油烹之更是浓香四溢，满堂芬芳。只是木楠鱼很是稀有，生来身上便布有金丝楠木的图案，贵人得去多做观赏之用，很少有人拿来烹食。

燕朝北将这木楠鱼籽小心翼翼，碾压成泥，盖在盘中，已备晚宴之用。做好这些，他便数了数案板上先前装碟备好的食材：“羊筋花丝、过门香、暖寒花酿蟹...”刚好十道热菜，正逢十全十美之意。他满意的点了点头，接着捋了捋油光铮亮的长发，又在围裙上擦了擦满是油泥的双手，便冲着隔壁厨间喊道：“易澜山！你螃蟹脚，剔好了没？”