品美食（2/2）

叶子要帮她烧灶，她连忙摇头说：“不用，不用。这个不需要大火，会糊掉的。”

叶子也就直接搬了把椅子坐下，眼巴巴地看着她煎泥鳅。

等泥鳅都煎得差不多了，柳玉琴又把秋梅切好的一把新鲜红辣椒丝扔下锅，锅里瞬间腾起一股辣香味儿，外面的阿东和阿西不由地咽了咽口水，叶子也说：“哎哟，今天有口福了。真是太香了。”

“这算什么口福啊。你难道还缺这点子吃食，泥鳅和咸肉都不是什么稀罕物。”柳玉琴忍不住嘀咕了一句。

“其实我很想念你做的这两道菜啊。太长时间没吃了，我都快要忘记这个味道了，哎，真香啊。”叶子说着还故意吸了吸口水。

“这两道菜简单之极，你不会让你家的厨子做给你吃啊。”柳玉琴嘟喃着把干煸泥鳅盛在大盘子里了。

叶子自然而然地接过盘子，往桌上端过去。惹得专门在灶房里打下手的秋梅呆了一下，伸出的手硬是过了片刻才放下来。

“你去看着饭吧。”柳玉琴连忙说。她自己却拿起刀准备做凉拌黄瓜，这是道什么时候都吃不腻的小菜，鲜嫩的刚摘下来的小嫩黄瓜，不用去皮，直接放在案板上拿刀背拍几下，就裂成碎块了。

她刚拍了两条黄瓜，叶子放下菜碗又过来，顺手在她手边拿了一块黄瓜吃了，还说：“这小黄瓜真鲜嫩啊。”

柳玉琴笑道：“就知道你家吃这道小菜，我多拌点。”

她一连拍了六条小黄瓜装了满满一大碗，才又拍了几颗蒜，弄了点蒜泥加了点盐腌制着。

接下来，她在锅里烧了小半碗热油，倒进早就切好的腌制过的干辣椒沫碗里拌了大半碗辣椒油出来。这种辣椒油可以拿来当拌黄瓜的酱料，明早也可以拿来拌面吃，是个可以白搭的酱料。

叶子看着她拌辣椒酱，闻着味儿，好奇地问：“你弄的这个辣椒油怎么与众不同，味道好象不止是辣啊。”

“你看看我用的是什么辣椒。”柳玉琴让他看碗里的辣椒，这种辣椒因为腌制过再晒的，并不是红色的还是绿色的，比直接晒的辣椒味道更加丰富，不止是辣还是酸辣味呢。

“哦，原来是这样啊，下回我也弄点尝尝。”叶子恍然大悟道。这种辣椒是柳玉琴的独创，他家里还有柳玉琴送给他的呢，只是他一直没这样吃过，都是拿来炒菜用的。

“沙锅里的饭快熟了呢。”秋梅在一边提醒道。

“我马上来。”柳玉琴连忙放下碗，拿起早不切好的腊肠和腊肉片倒进饭里。

“是要做腊味煲仔饭啊。”叶子开心地问道。

“是啊。”柳玉琴答。这是家里最后的一点腊味了，吃完这顿就没了。煲仔饭她平时也做的少，嫌麻烦。今天她是特意做给叶子吃的。

“太好了。”叶子恨不得开心地转个圈。

“好啦，你可以去先吃菜了。”柳玉琴笑着把他赶到堂屋去了，又吩咐秋梅：“把蒸肉和菜盛出来，让他们先吃吧。”

“好咧。”秋梅应了一声，揭开蒸笼盖子，拿出大盘子盛了满满两盘子蒸肉和一大海碗蒸豆角，全部端到堂屋去了。

一见到肉，阿东和阿西就都两眼发亮，象几百年没吃过肉的人，叶子狠狠地吸了口香气，说：“就是这个味儿。”

他一连吃了两片肉，才放下筷子，结果一抬头就见到阿东和阿西已经解决了一盘子蒸肉。两人象比赛似的，大口大口地嚼着肉，满嘴是油吃得不知道有多开心呢。

叶子看得又好笑又是好气，摇了摇头，说：“尝尝豆角吧，很好吃的呢。”说着自己先挟了一大筷子蒸豆角，眯着眼睛享受起来。

阿东和阿西都是肉食动物，再加上这一路消耗也大，一盘子肉下了肚，才总算是安抚了饿得瘪瘪的肠胃，有了心思品尝其他的菜，也学着他的样子，各挟了一筷子豆角吃了起来。

没多大一会儿，柳玉琴和秋梅两人端着丝瓜汤，炒小白菜和煲仔饭一起过来了。

叶子连忙说：“还是你做的蒸肉好吃，真好吃。”

柳玉琴满意的笑道：“你家厨子不至于这道菜也不会做啊。”

“厨子做出来的，能和你做的一样吗？不知道怎的，就是缺了那么点味道，不好吃。”叶子说，他还真让厨子做过这道菜，但试过几次，却总觉得缺了点什么味道，不能令他满意。倒是阿智和马师父都说好吃。

特别是马师父因为年纪大了，口味越发重了，新鲜肉蒸后学嫌不好吃，光爱吃蒸咸肉呢。要不是叶子怕他吃多了不好，控制着他一个月只准备吃三顿，他恨不得隔天就吃一碗呢。

柳玉琴心里颇为得意，脸上自然就带出了，笑道：“其实这道菜，最重要的是咸肉的腌制时间，再就是要挑瘦些的五花肉，太肥的也不好吃。”

她挑选的都是肥瘦相间的五花肉，腌个三天，再拿出来在通风处吹个两三天，不能晒，也不能直接风干了，大半干了就直接装坛存放起来。这样腌制出来的咸肉，色泽鲜艳，切开里面的肉还是新鲜肉的颜色，肉不仅有光泽还有弹性，吃起来肉质弹牙又紧致还不柴。

比起新鲜肉来这种咸肉的肉更结实，比晒干的咸肉又更新鲜更有嫩滑，味道格外好。她自己一次都能吃三大片肉呢。不过自打准备减点肥之后，她就只敢吃两片了。而与肉一起蒸的豆角也非常好吃，咸肉的咸味与油水全都渗透到豆角里了，也给豆角增添了些咸鲜味，这是炒豆角完全不能比的。

叶子打了关碗丝瓜汤喝了，开始吃柳玉琴盛出来的煲仔饭。刚刚出锅的煲仔饭，要先在沙锅里拌一下，把饭带里面的菜搅拌均匀，吃就是连饭带肉带菜一起吃。

第一次吃上煲仔饭，阿东和阿西简直恨不得连舌头都吞下去，说：“哎哟这饭太好吃了。这么好吃的饭啊，完全不需要做这么多菜啊。”

“本来煲仔饭就是连饭带菜一起吃的呀。”柳玉琴笑道。

她做的腊味煲仔饭，不仅有一片片油汪汪的腊肠和腊肉，还有新嫩的青豆与胡萝卜粒，。这饭红的绿的五彩斑斓，不仅好看，也好吃。

柳玉琴炖了一大沙锅煲仔饭，叶子总共就吃了大半碗，全部被阿东和阿西解决掉了。这两人有着无底洞似的胃，不止吃完了饭，连蒸肉与蒸豆角也全吃光了，还一人喝了一大碗丝瓜鸡蛋汤。最后桌上就剩点拌黄瓜和小白菜了。

叶子自己也吃了三片蒸肉和小半碗蒸豆角，他格外喜欢柳玉琴蒸的豆角，新鲜的豆角选择粗大肥胖点的，大半老的更好，太嫩的就不行了。这样蒸出来的豆角味道很好，和咸肉一样又糯又软入口即化，完全可以当饭吃。

吃完了饭，叶子主仆三人都准备去休息了。

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今天我也做了蒸肉，这个季节蒸肉时一起蒸些土豆最好了。刚上市的土豆，又糯又粉，蒸也好炖也好，都很好吃。