33. 红酒配凉皮（2/2）

“勃艮第？”

“勃艮第是法国的一个产酒区，法国还有别的产酒区。”

“勃艮第有什么好？”

“因为它比较复杂。”

“复杂？”

卢莞尔诚恳地点头，“嗯。”

方自归有些懵逼，因为迄今为止，他只对高等数学产生过这种感觉，让方自归感到比高等数学更复杂的电路图，大一时还没出现，要到大二下学期上专业课后才出现。方自归想不到，一种酒，也能让人感觉到“复杂”。

“咋个复杂法？”

“嗯——比如说，有些酒太简单了，你闻起来也很香，能闻到花香也能闻到果香，但是喝下去以后，你觉得特别涩，单宁不舒服。”

方自归又是一脸懵逼，“什么不舒服？”

“就是单宁太重。”

“danning是哪两个字？”

“单身的单，宁静的宁。”

方自归假模假样道：“噢……一单身就宁静了。像我这种有女朋友的，女朋友就用红酒来骚扰我。”

“耳朵伸过来。”

“哎呦哎呦……我还是不懂单宁。”

卢莞尔知道，在提高方自归品味的道路上，还有很长的路，便耐心解释：“葡萄酒喝起来有点儿涩涩的感觉，就是因为单宁。我为什么喜欢喝勃艮第…….勃艮第的酒体比较丰富，就是变化多。它历史比较悠久，而且是以传统工艺酿造的，不像美国、加拿大这些新世界的酒庄，用现代工艺。”

“两种方式酿的酒，喝起来能有明显差异？”

“嗯，绝对。有些人很厉害的，他们甚至……我没这么厉害，但是我喝下去，我能喝出来樱桃味，我能喝出来是青苹果味，可以喝出来柚子味，或者可以喝出来荔枝味，这些果香我是可以喝出来的。厉害的人，能喝出这个酒是哪个区域出来的，甚至能喝出来什么年份的，能喝出来这是什么葡萄品种。”

方自归感叹：“一杯红酒里面，还有这么多说道。”

“其实那些大众酒，我现在都不喝。因为我品过好酒了，我再喝那种酒就没法喝了。”

“就觉得不好喝？”

“就觉得什么也没有。”

“这是什么感觉？”

“没有内容嘛。比如说，平衡感。”

方自归再次露出了一种迷惑的表情。方自归没有想到，这个晚上，只不过喝喝红酒，竟然能让自己联想到了高深的建筑学和高等数学。现在，又联想到了活蹦乱跳的竞技体操。

卢莞尔接着解释：“我们说的平衡感，举个例子，有的酒单宁特别重，喝起来好涩好涩，醒醒醒还是很涩，就是在酿造的过程中技术啊、工艺啊处理不到位。我个人就不喜欢单宁很重的酒。”

方自归和卢莞尔碰了一下杯，往嘴里灌了一大口红酒下去。

卢莞尔用一种满怀期待的眼神看着方自归，“怎么样？好喝吗？”

方自归根据卢莞尔的介绍，把杯中酒想象成了琼浆玉液，可入口以后，并不觉得那么好喝。可是看着卢莞尔期待的眼神，想起刚才卢莞尔说凉皮不好吃时自己的失落，便说：“挺好的。”

“有没有感觉出一种草莓的香味？”

方自归从这口葡萄酒中，连葡萄味儿都没感觉出来，要他欲穷千里目，更上一层楼，发掘出草莓味来，实在强人所难。方自归只好敷衍道：“好像有点儿。这种酒，也是勃艮第的？”

莞尔点点头。

“好吧。那我就一口法国勃艮第，一口陕西老凉皮。”

吃了一会儿，方自归肚子也不饿了，便跟卢莞尔慢慢聊起来：“刚才你给我科普了一下红酒知识，现在，我给你讲讲我对凉皮的深厚感情好不好？”

“好吧。”

方自归便娓娓道来：“我在陕西的时候，到了夏天，厂里面会组织职工去秦岭里的大清河游泳。到了休息日，厂里派几辆大卡车，每辆车装几十个人，送大家去大清河。我们一帮小屁孩每次就站在卡车上，迎风招展，到了大清河一起游泳。游泳很耗体力的，游两个小时以后，我就饿得不行。往往就在这个时候，附近村庄里的村民，就用扁担挑着凉皮到河边儿上来卖了，然后我们小屁孩就管家长要钱买凉皮。哎呀，我告诉你，当你游了几个小时泳，然后端起村民家自制的凉皮开始吃的时候，那种美味……是你用语言都难以形容的你知道吗？那真是一种巅峰体验，我告诉你。”

方自归喝一口红酒，再吃一口凉皮，嘴巴蠕动着，用诚恳的目光看着莞尔：“我就是这么长大的，你说我对凉皮能没有感情吗？”

谁知卢莞尔并没有被这样的乡土情怀感动，却“咯咯”笑了起来。

“乡唔咛。”卢莞尔笑道。

“你……你说谁？”方自归在上海混了快一年，已经知道“乡唔咛”是什么意思了。

“你呀。”

方自归停下筷子，一脸不高兴。

卢莞尔依然微笑着，“怎么，不高兴了？”

方自归看着莞尔的微笑，突然灵光一闪，感觉找到了解决某个问题的突破口。“你非要叫我‘乡唔咛’，除非答应我一个条件。”

“什么条件？”

“允许我叫你‘果果’。”

卢莞尔略一迟疑，笑道：“好吧，乡唔咛！”

方自归高兴了。从认识卢莞尔第一天起，方自归就知道卢莞尔的小名，可她迟迟不肯升级两人的双边关系，不允许方自归叫她小名。不成想，方自归今天通过杀敌五百自损一千的方式，终于取得突破了。

“果果，嘿嘿。”