第656章 三个项目（2/2）

就好比【寻味】餐厅，现在限制其发展的就是合格的厨师不足，至于资金、管理、市场这些都不是问题。

老徐家现在可不缺钱，如果厨师足够，分分钟开他个一二百家连锁都行。

基本上中餐类目干连锁，都会受到厨师不足的限制。

要是过个十来年还好说，那时候市面上大把的好厨子可以招聘，但2001年的现在，但凡有个好厨子很快就被人招走了。

想发展连锁，谈何容易。

不然陆泽也不会建议三舅，在老家开一家厨师培训学校，自己培养，丰衣足食。

【飞扬烹饪学院】已经开始准备动工了，估计有个一年时间，校区就能投入使用。

到时候招生、培训、推荐就业一条龙服务，不信搞不出来。

再过了个两三年，基本上就能有大把的厨子供陆泽选择，他就可以开始推出一些中餐品牌的连锁了。

至于【寻味】餐厅，注定了只能慢慢发展。

因为其对厨师的要求实在太高，没点天赋的厨子，外公和三舅估计都看不上眼。

反正这是高端餐饮品牌，也不急着搞连锁化，直接照着百年老店的模式去走就行了。

所以现在对陆泽来说，近两三年最适合发展的还是对厨师依赖不高的餐饮项目。

因此他才在今年的三个新品牌项目中，把川味火锅也加了进去。

如果说火锅类目是餐饮行业里面的老大哥，那川味火锅就是火锅类目中的半壁江山。

十几年后，各种川味火锅品牌遍地开花，比什么京城铜锅涮肉、港式打边炉、潮汕牛肉锅、黔州酸汤火锅等要受欢迎的多。

无论是从体量，还是从生意的红火程度，川味火锅都是排前列的存在。

这也和国人的饮食习惯有关，在家吃多了清汤寡水，出来下馆子自然想吃点刺激的重口味。

所以川味火锅，就成了最受大众欢迎的火锅品类。

就像是湘菜、川菜遍地开花一样，远远超过了其它菜系的扩张程度。

甚至乎有不少小饭馆，直接湘菜、川菜一起干，简称川湘菜。

陆泽把川味火锅的作为今年的新项目之一，也是非常看重的。因为他知道，光是川味火锅这个类目，都能跑出来好几个连锁品牌。

与其留着以后其他人搞出来和他的【嘻小羊】竞争，不如自己先把这个类目做了。

等到陆泽多弄出几个川味火锅的连锁品牌出来，把大部分市场都给占了，其它的后进来竞争对手，也就没什么太大机会了。

以后就是陆泽吃肉，他们只能喝点汤而已。

这个开店策略，也是肯德基、麦当劳、星巴克的常用策略之一。甚至也是很多品牌连锁超市、连锁便利店的开店策略之一。

陆泽的话音刚落，肖文斌和唐万军心里终于松了一口气。

他们俩可不像底下的中层干部，身为【绝味餐饮集团公司】的两大巨头，见过的世面非常多。

只要老板给了方向，那他们的操作难度就低了很多。

尤其是川味火锅这个名词说出来，他们更是放心不少。毕竟【嘻小羊】就是目前国内火锅类目的老大，他们参与管理的时候，自然也会去留意别的火锅产品。

甚至都不用陆泽解释，他们都已经在脑海里构思起来，如何去沿着【嘻小羊】的模式，把川味火锅给打造出来。

不得不说【嘻小羊】的成功给了二人很大的信心，他们都不用怎么去动脑筋，按【嘻小羊】的发展轨迹照猫画虎就可以。

可刚松了一口气，又想起了陆泽说的韩式料理和手抓饼项目，他们的心又悬了起来。

韩式料理还好理解一点，手抓饼是个什么玩意儿？