第611章 加速发酵（2/2）

里昂纳多板着脸道：“就因为你是个学徒，所以更加不能离开那么久，否则怎么能学好酿酒的技术呢？现在的年轻人啊，做事就是浮躁，稍稍有了一点成绩就开始飘了……”

虽然里昂纳多脾气很好，平时对谁都是笑眯眯的，但也有个毛病，那就是太啰嗦。特别是从陆远跟里昂纳多学习酿酒技术之后，他的废话就越来越多了，简直就像是唐僧似的，每次都能念叨到陆远头疼。

见里昂纳多又要开始唠叨了，陆远连忙打断他：“我看你还是少说几句吧，不是说要检查发酵情况的吗，我们还是快点开始吧！”

被陆远这么一打断，里昂纳多也不再啰嗦了，两人一起去酒窖检查葡萄酒发酵的情况。

一般来说这第二阶段的酒精发酵，要持续一个半月左右，在这个发酵阶段，酵母菌会把葡萄内的糖分完全转化成酒精，红酒的发酵过程也就完成了。

发酵过程在很大程度上决定了葡萄酒的品质，所以酿酒师会经常检查发酵的情况，以控制葡萄酒的品质。

每个酿酒师检查发酵情况的间隔时间都有所不同，就拿里昂纳多来说，他第一次检查就是酒精发酵的第十天开始。而为了等陆远回农场，里昂纳多已经把检查时间推迟了两天，难怪会这么不满意呢。

两人来到第一个发酵罐前面，连昂纳多先检查了酒窖内的温度，十分满意地点了点头道：“刚好二十八度，这温度非常合适，接下来看看发酵的情况吧！”

里昂纳多边说边熟练地打开发酵罐的阀门，接了一小杯正在发酵的红酒仔细检查。

陆远安静地在旁边观察里昂纳多的做法，看起来是在虚心学习的样子，其实正在用土地能量细细感应发酵罐内的情况。

和普通人的感官相比，土地能量能更加精确全面地了解发酵的具体情况。要是陆远全神贯注地去感受的话，甚至能知道每一滴红酒中的酵母菌数量、酒精含量以及其他主要物质的精确数据。

这就好比陆远自带了一个精密实验室，可以非常精确地化验这些红酒的成分，以此来判断红酒的发酵情况，绝对比其他酿酒师单单靠感官来判断要准确得多。

就在陆远一门心思感应发酵罐内的情况时，里昂纳多也在检查发酵情况，很快就满脸惊讶道：“这不可能，实在太奇怪了！”

陆远忍不住问：“到底怎么了？”

“发酵的过程加速了！”里昂纳多告诉陆远：“这才发酵了十二天，居然和平时三个星期的发酵情况差不多了，找这个速度发酵下去的话，最多再过十来天时间，酒精发酵就能结束了！”

陆远当然知道这是土地能量的作用，于是笑眯眯地问里昂纳多：“那这是好事还是坏事呢？”

里昂纳多没有马上回答陆远，只是表情严肃地品尝了一口正在发酵的红酒，皱着眉头喃喃自语：“除了发酵速度变快之外，红酒的风味倒是非常不错，比我之前酿过的红酒都要好，要我说的话……这绝对是件大好事啊！”