古代也有“口香糖”：丁香（1/2）

东汉桓帝当政的时候，有一位老臣因为不注意口腔卫生，所以有着严重的口臭。有一次，皇帝被他臭到怀疑人生，就送给他几根钉子形状的“鸡舌香”，让他拿回家以后放嘴里嚼一嚼。老先生拿回家以后，放到嘴里一根尝了尝，一股辛辣苦涩的气息使他感到超级难受，以为皇帝要赐他毒药，都快吓死了。幸好这时候有一位朋友告诉他，这是一种香料而已，嘴里含一片，能让口气变得芬芳。老先生这才恍然大悟：原来皇上是让自己常嚼“口香糖”，保持口气清新呢！

很长一段时间里，古人都不会刷牙，更没有牙膏，直到宋代以后，才出现了贵族才用的牙刷、牙盐。他们是怎么克服口臭的呢？这就轮到刚才提到的鸡舌香上场了。这种东西也叫丁香或者钉子香，是一种热带出产的香料，早在1800多年前的东汉时期，就流传到了我国，成了当时流行的“口香糖”。据东汉儒学家应劭所写的《汉官仪》记载，东汉朝廷里面有专门的“口香糖”制度，凡是在皇帝跟前上奏的官员们，必须在嘴里含一根鸡舌香，这样才不至于因为口臭而污染环境。

那么问题来了，鸡舌香或者叫丁香，到底是个什么东西呢？

丁香是种什么花

东汉人嘴里嚼的鸡舌香，其实是原产自东南亚印尼和马六甲海峡岛屿上一种植物的花蕾，经过干制脱水加工以后做成的。宋代的医书《开宝本草》中说，南方广州那边有一种高大的丁香树，长得又高又大，它的花蕾长得像钉子一样，可以入药。可见，这种丁香树是高大的乔木，而且只在热带地区生长。

很多人都没见过丁香树长什么样，也就有了很多误解。比如说唐代编纂《唐本草》的医学家苏敬就认为，丁香树有雌雄两种，所以做出来的香也有两种，一种是长得像枣核（其实更像橄榄）一样的母丁香，另一种是长得像“丁”字的公丁香。这种看法当然是错误的，因为丁香树是雌雄同体的植物，没办法分雌树、雄树。

不过，丁香这种香料倒确实有公母之分，这又是怎么回事呢？

原来，所谓的公丁香，就是用青绿色花蕾晒干制成的，在它还没有完全开放的时候，抓紧时间采摘下来晾晒烘烤，干透了以后，就变成了香料中常见的紫红色丁香。如果不采摘下来，丁香花就会开放、授粉，然后结出椭圆形的紫红色果实，在这种果实还没干掉之前采摘，再加以炮制，得到的就是所谓的母丁香了。

一般来说，公丁香有一种很霸气的香气，如果你敢像古人一样拿来嚼一下的话，就会感到一股极为辛辣刺激的味道撞向脑门，而且会一直像无数小刀一样割你的舌头。不过等辛辣过去一点之后，又会感受到一种芬芳的甜香。相比之下，母丁香的味道要稍微柔和一点，带点甜味，但是香气质感却一点也不差。

除了可以当口香糖以外，据说鸡舌香还能解酒。《酒中玄》里面说：“饮酒者，嚼鸡舌香则量广。浸半天，回则不醉。”也不知道这种神奇功效到底是不是编的，你有空了，也可以验证一下。

当然，丁香更重要的作用还是做调味品。我们生活中常见的调料无论是五香粉，还是十三香，里面都少不了丁香。当然，丁香也可以单独用，在炖肉的时候，我们只需要放进去一点点丁香粒，就能达到提味的效果了。

曹操与丁香的渊源