第四百八十三章 我有豆瓣酱（1/2）

“师傅，徒儿不才研制了这么一道菜，您快尝尝怎么样吧。”

安玖玖自然还要客气客气，胡权是这里的年长者，又是安玖玖的徒弟，自然由他先动筷。

这道菜在客人里博得了满堂彩，没有人说这道菜不好吃，安玖玖自然也有些自信，而且这道菜中还夹杂了一些空间里才会有的食材，安玖玖管肯定自己的师傅这一次一定不会像往常那样回答的，干净利落。

一口鱼肉，筋道嫩滑，外酥里嫩，还带着红油的味道，只一口便刺激的味蕾叫嚣着它的美味。

胡权吃得很认真，无论什么菜，他在一开始品尝时都有一种神圣的感觉，让人怀疑他吃的不是一块鱼肉，而是什么满汉全席。

掌柜在旁边都急了，连忙道，“都是自家人就别装模作样了，到底味道怎么样，里面都加了些什么？你能不能尝出来啊！”

胡权眉头一皱，嫌弃道，“就你话多，你想知道自己吃。”

掌柜语塞，喃喃道，“我要能吃出来还会问你。”

其实安玖玖心中也多少有些激动，先是激动胡权对自己的评价，再是好奇他究竟能不能吃出自己这道菜里究竟都放了些什么。

胡权吃完一口后，又拿起汤勺舀了一勺辣油，水煮鱼的辛辣味全都来源于锅底，但大多数人都不会去吃汤料，只会去品尝那肥美的鱼肉。

等这道菜所有地方都被胡权品尝过以后，他这才放下自己手中的餐具。

淡淡道，“鱼肉事先做过处理，鱼骨肉和纯鱼肉分开入锅，入锅前鱼肉从鱼葱姜蒜一同腌制，还放入前街的十三香，其中还有些土豆的味道，应该是将土豆晒干研磨成粉，这才会有一种表皮嫩滑的感觉。

其中还有些酒味儿，我猜想白鲢鱼之所以会去腥，应当就是因为这个原因，但至于你究竟加了什么酒，我就不清楚了。”

到这一点基本没有错，料酒不属于这个时代，他不清楚也很正常，但是他能猜出是因为这种他不知道的东西而去了白鲢鱼的腥气，确实足见这人的功力。

安玖玖也越发好奇，他会不会猜出自己后面加的那些东西。

胡权也紧接着说道，“制作方法很简单，先是烧开了水，将蔬菜放入煮熟捞出，这才避免了与鱼肉一同焖制时过分烂熟，失去口感的后果。

其次便是倒入热油将鱼骨肉进行油炸，直至酥脆。

鱼肉片应当是另起锅炸的，在炸之前同样是高温热油，加入辣椒剁椒，还有厨房里的八味大料，我没有猜错，应当还加入了黄豆，然后将鱼肉片浸入热油中，时间要快，不然将会失去嫩滑的口感。

当你把握住时间，确定可以起锅以后，便将这热油的鱼片直接倒入炸酥的鱼骨肉上，再加上事先准备好的果蔬，便成了今天晚上桌上的这道菜。”

几乎相差无几，安玖玖忍不住鼓掌，“果然还是师傅厉害，徒儿甘拜下风。”