第18章 熏肠（1/2）

“那娘，咱还卖吗？”顾大郎心里不想卖，实在给的太少了。

“唉，如果不卖，这么的多的肉也放不住一个月呀。虽然现在是冬天，但冻肉还是卖不上价钱的。算了，一两就一两的，总比没有的强。”张氏想了想还是决定贱卖了。

“我有个方子可以让这些猪肉变得更值钱，不知外婆可想一试？”李婉俏皮的还带着一点撒娇的样子对张氏说。

“你这个鬼丫头，到是说说能多值钱？”张氏宠溺的在她脸上轻轻的掐了掐。

“以前在面馆，我曾听一位京城里来的客人说过，好像一斤就能卖到一两银子。”李婉瞎掰了起来。

“这么值钱？婉儿，那你快说说到底怎么做的？”顾大郎一听这个价格，也坐不住了。

李婉便把在书里看到的关于腊肠的方法说了一下，一家人在旁边都细心的听着。

“这最主要的一道工序呀就是——‘熏’。”李婉说完这句不说话了。

大家还想听她继续往下说，便发现要婉不只声了。这才知道，她还卖起了关子。

“你个鬼丫头，到是快往下说呀！‘熏’是什么意思？”张氏着急的问道。

“呵呵，最后告诉你们，大家都快些动手把我之前说的先做出来，如果快了，晚上就可以品尝到这道美食了，这可是京城才有些卖的吃食哦。”李婉没有说出‘熏’的方法，还是给大家卖了个关子，要留到最后告诉大家。

全家齐上阵，有人切肉，有人剁肉馅。李婉没让他们把肉都做了，只让他们先切了十斤的肉来肉。因为自己也是第一次尝试，万一做的不好吃就真丢人了。李婉一边洗着猪大肠，一边回忆着书上记载的方法。她可是在书上看到过清洗猪大肠的好方法，就按上面的步骤认真的做着。书上有记载，用玉米面反复搓洗，就可以去掉猪大肠的怪味。等洗好后再去闻之前那臭哄哄的猪大肠，现在真的一点臭味道都没有了。其实洗好的大肠还可以做好几种菜肴。今晚就让她再露两手吧。

肉馅里放好秘制的香料和一些淀粉，活好肉馅就用漏斗往肠子里灌肉馅，灌好后每一寸的地方用麻绳打个结。最后就是上锅开蒸了，随着蒸气袅袅升起，香气也扑面而来。

“大姐，好香呀，这可以吃了吗？”表弟顾大壮闻着这香位直淌口水。