第175章 初尝药膳（1/2）

被安慰到的宋狗子高兴起来，却又犹豫了：“这汤你从昨天晚上就开始熬制了，得花不少功夫吧？”

晚上夏青竹起了好几次，就是为了去看厨房里的火候。

宋琛有点儿舍不得。

夏青竹点点头，这汤的确是挺费功夫的。

鸡汤想要熬得鲜甜可口不难，放药材也不难，但是要熬制成这样清亮的模样，可就不容易了。

这鸡是昨天从庄子上送过来的山野鸡里面挑出来的。

先是整鸡加药材炖，按照这时候的算法，得要十二个时辰。

从昨天下午开始，一直炖到今天凌晨，几乎是把药材跟肉都给炖化了。

鸡肉用筷子轻轻一碰就能下来，加的药材也完全炖入汤中了。

后半夜把药材渣子滤出来，然后把鸡肉拆骨去皮，加上嫩玉米，胡萝卜之类能够提鲜的食材，继续熬煮。

等到后加的食材也都快熬化了，又要开始第二次过滤。

之后再继续小火熬制，过滤几次，把所有的食材都熬制得不能更细了，全然融入了汤中，却又什么食材都看不到。

这才能成为一碗清亮，却又厚重的汤汁。

“这鸡汤是爽口名目的，老火汤，又添加了菊花，滋补却不容易上火。”夏青竹说道。

上辈子疗养院里的营养餐也有鸡汤，但是一来买不到这么正宗的土鸡了。

二来，商业化的年代，也没有人愿意这么一遍一遍地熬煮，又一遍一遍地过滤。

他们便是煮清汤，也恨不得把所有食材都堆叠出来给顾客看到，好让大家知道他们是真材实料的。

可没有经过精心炮制的食材，又能发挥出多少食材的功效跟味道呢？

现在难得能够自己完全做主，又有一整个庄子的产出支撑，夏青竹觉得自己简直要爱上做菜了。

宋琛听她讲着怎么做出这一道道菜来，脸上那种自在的笑容，真的想让人一生守护。

而此时，外院的莫掌柜已经等不及了，一边等菜，一边已经在想要给这一道菊花鸡汤弄个什么噱头了。

还没等他完全想好，第二道菜就来了，是一道爽口凉菜。

松仁菠菜。

白磁盘里堆叠着焯过水的菠菜，揉成了团子，上面撒着芝麻跟松仁。

看上去平平无奇。

莫掌柜又疑惑了，这松仁菠菜也算是清河郡这边的家常菜了，随便一个饭馆里就有的。

便是将花生仁改成松子仁，又有什么药膳功效呢？

而内院里，夏青竹也把另外一份松仁菠菜放到宋琛面前，向他挑衅：“尝尝看，里面都有什么？”

这道菜又不是前面的鸡汤，什么都煮化了看不出来。

这菠菜跟松仁芝麻，非常分明嘛！

宋琛挑了一筷子送进嘴里：“唔……这就是菠菜嘛，味道还不凑……咦，不对，这不是菠菜！”

宋琛吃完一口，立刻就察觉到不同了。

夏青竹笑道：“还算灵敏嘛，这里头只有一半是蔬菜，另一半是人参叶，还有侧柏叶、霜桑叶，都是补气益肺的。”

这会儿天气冷，家家户户都烧着炭炉子，一晚上过后，口干舌燥，不少人都会干咳。