第267章 食神大赛下半场比拼（1/2）

湘菜代表队这边有些小得意，原本在取材这方面他们就得到了先机，虽说川菜代表队这边的师傅很厉害，可见皇后娘娘两次打破流程，川菜代表队这边定然失利。于是更加自信满满地解说起来。

“我们湘菜重油、重盐、重辣、腌制腊味，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。我们的第一道菜是剁椒鱼头，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”

“第二道菜是金鱼戏莲，此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润。”

“第三道菜是姜辣蛇，是岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，具有排除体内湿气，清除体内毒素的功效。”

“我嫩的主题叫鱼跃龙门，希望我们湘菜代表可以跳跃龙门在本次比赛中胜出，代表珶瑝朝出战！”

湘菜代表队可谓是信心满满，川菜代表队这边有些着急，皇后娘娘似乎很执着于剥虾，并且一脸苦大仇深的样子，看来是没有希望了。然而大师傅却一脸的消息，满脸的柔和，仿佛看到了自家的孙女一样。

接着苏菜代表队也将菜品摆桌，并解说道：“我们的主题是金榜题名，其主菜便是取其名的膀蹄，也就是猪肘。用我们苏菜擅长的炖、焖方式，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。”

“这第二道菜是金陵板鸭，制作此菜有个秘诀，便是鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红，骨头酥。是难得的美味！”

“另一道菜是狮子头，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。”

“我们这三道菜看起来简单，却意义深远，金榜题名，必拿头筹！”

苏菜代表队这边可谓是很扣主题了，赢得了阵阵掌声。

接着徽菜代表队呈上菜品，解说员却有些扭捏，在队友们的推搡下才走了出来。用低低的声音道：“我们的主题就叫一品锅。”

众人有些明了，同时又有些唏嘘，刚刚他们的对手苏菜代表队主题鲜明赢得了不少掌声，这边只想了一个一品锅自然有些拿不出手的意思。

但解说已经被推了出来，倒也尽职尽责地解说了起来，“这一品锅顾名思义，我们的主菜就是一品锅，一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。”