第一百章臭豆腐（2/2）

臭豆腐是否做好的标准是：香味、长毛或者表面拉丝。

在发酵臭豆腐之前，必须先把卤水准备好。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

每个地方臭豆腐的卤水都不同，各有特色，但是需要的材料也有讲究，田甜目前只能用最简单的办法去制作卤水。

卤水准备好了，就可以把发酵好的臭豆腐放到坛子里浸泡，把坛子封口，浸泡几个时辰即可。

第一批臭豆腐做出来的时候，睿睿一脸嫌弃地捂着鼻子，离灶屋远远的。把自己关在房间里，门窗紧闭，死活不肯出来。

杜芙身为田甜的合作伙伴，本能地相信田甜，尽管她受不了臭豆腐的气味，可她还是表示支持。

从颜色上，臭豆腐主要分两种：瓦灰的豆腐干和灰白的嫩豆腐。

嫩豆腐下锅炸至金黄，起锅后加调料和佐料即可；臭豆腐干子需要炸久一些才能炸透，等表面起了小泡、变成灰黑色后就可以起锅了，把臭豆腐切成小块串起来，刷上调好的酱汁。

田甜做的时候就流口水了，旁边对她表示支持和鼓励的杜芙有点受不了气味，可是她没有走。

“来，赶紧尝尝！”

杜芙脸色有点古怪，这闻起来如此臭的东西，真的能吃吗？

面对田甜一脸的期待，她决定第一个试吃。以田甜的手艺，这臭臭的东西应该不会太难吃吧？

杜芙几乎是屏住呼吸，把臭豆腐放在嘴里吃的。一口咬下去，外脆里嫩的口感，配着调制好的酱汁，居然越吃越香！

杜芙瞪大眼睛，不敢相信嘴里的味道就是臭豆腐的味道，“这怎么可能？”

她又吃了一个臭豆腐，越吃越香，吃了还想吃。

“田甜，你真厉害！这臭豆腐怎么会这么好吃呢？太香了！”

“嗯哼，我推荐的东西怎么可能不好吃呢？”田甜一脸骄傲地说。

要知道臭豆腐在种花家简直是风靡全国，无论去到哪里，小吃街上总能看见它的身影。

田甜自己也吃了几个臭豆腐，然后拿了一盘臭豆腐去找睿睿。

“睿睿，出来啦！有好东西给你吃！”田甜一边拍门一边喊。

“我不吃！”睿睿在房间里，已经闻到了门外臭豆腐的味道，他捂着鼻子死活不肯出来。

“真的不吃？你不要后悔哦！”

“不吃！”

“真可怜，居然要错过人间美味！可惜啊可惜！”

“我不吃！！！”不管田甜怎么说，睿睿就是不出来，态度坚决地表示不会吃臭豆腐。

“好吧，”田甜也不逼迫他，回了灶屋和杜芙一同分享。

臭豆腐做出来后，确定味道没问题了，田甜立刻决定晚上就去西市摆摊。

“杜芙，你去买一些竹签回来。”

“竹签？”

“就是用竹子削成的小签子，用来串臭豆腐。”

“我去找找看。”

田甜查看过做好的臭豆腐，准备晚上拿去西市卖，不过她不打算一下子全部卖光。

臭豆腐的制作最少要三四天时间，这期间可不能断货了，而且限量销售更能吸引客人。

早早吃过晚膳，田甜和杜芙把推车上的东西检查一遍后，杜芙把黄豆泡好，两人推着推车出门了。