第663章 搞定陈山(1/2)
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又过了一会,沈青把鸡放入冰水一会,这时于洋实在忍不住了问道,“沈姑娘,这鸡都快煮好了,又为何把它放入冷水中”。
“大叔。这是为了让鸡皮不被煮坏,咱们做的这道菜叫白切鸡。这白切鸡就是讲究皮滑,所以皮不能煮坏。”
大锅暗暗记下,准备自己下次也去试试。
沈青这边把鸡重新丢入锅中,依旧中火。盖上盖子继续煮。
在煮鸡肉的同时去准备调料。
等鸡煮的差不多了,取出即刻泡入第二次冰水,直至完全冷却,再在鸡肉表面刷一层香油提香和避免风干,最后就是摆盘了。
白切鸡做好后,沈青叫店里的人一人尝了一小块,大家都赞不绝口。
何慧慧对沈青更加刮目相看,连周总管都暗暗点头夸赞。
何慧慧叫周总管写了个招牌挂出去,今日特色供应白切鸡,鱼香肉丝。
中午还未到饭点,那陈山已经叫了一众狐朋狗友来店里坐着了。
“掌柜,你们今天菜可是备好了。昨日我吃的甚是满意,今日便带着朋友一起来,你们可要好好做啊,别给我落了面子。”
“做的好爷重重有赏,要是不好不但钱没了,你这品香楼也得换个地方开了。”
那些个纨绔子弟一阵附和。何慧慧脸上笑嘻嘻,心里已经把这群无赖祖宗十八代骂了个遍。
后院,沈青和于洋一人占据一个灶台。
于洋做苏州菜,而沈青做川菜,各司其职。
地方虽小,两人却是井然有序。丝毫不见忙乱。
不一会厨房就穿来阵阵香气,那麻辣酸甜,勾的人肚子里的馋虫直叫唤。
“小二!上菜!”沈青擦擦额头上的汗,把做好的菜叫小二端出去。
看着满屋的油烟。沈青无比想念现代的抽油烟机,她不想变成黄脸婆。
这边,鱼香肉丝,麻婆豆腐,酸菜鱼,白切鸡一道一道菜端上了桌。整个大厅都是菜的香味。
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