第152章 马铃薯炖土豆（三）（1/2）

终于到了做菜环节，网友们又开始报菜名。

【按照主播们的惯例，可乐饼这次铁定是有了，这个都不做总不可能】

【之前说到这个土豆炖汤不会散，所以猜个汤？】

【那好歹猜猜炖什么汤啊……】

【炸薯条算不算？】

果不其然，在大家将做菜区域收拾出来之后，农户妻子说的第一个菜就是：“土豆炸肉饼。”

大家都知道，这只是可乐饼的另一个叫法而已。

而且，即使确定了要炸肉饼，他们最先动手准备的菜却是土豆炖肉。

这一来，直播间的网友们纷纷欢呼，终于很难得的猜对李程昕他们助农直播时要做的菜了。前一天关于桃子的那些菜式，猜菜名简直让人绝望。

首先把土豆切成大块，对于长圆形的五月女王来说，三到四等分就是个不错的大小。

李程昕熟练地削土豆、切土豆。

小勇哥看着不禁打趣道：“你果然单生时间太久了，做菜手法才会那么熟练。”

炖肉的时候，先将带着肥肉的排骨在不加油的平底锅中利用猪肉本身的脂肪煎一煎。等排骨外表变得焦黄，再把切好的洋葱和胡萝卜一起放进去，翻炒一下，再把土豆块也一起放进去。

平底锅很宽，食材也不会全部堆在一起，很容易就会变熟。就过了一会儿，排骨上的肉也都紧绷起来。

这时候，在锅中加入水、米酒和白糖，再放两片海带，利用海带中的昆布糖引出猪肉的鲜味。

最后，盖上锅盖，等水滚之后开小火慢炖。

可乐饼可是土豆菜肴中最常见的菜式，小勇哥一马当先，开始在大盆子中碾碎之前在田里吃剩的盐水煮土豆。

等土豆碾好，李程昕也准备好了加入土豆泥中的配料。

里面包括切碎的平菇，本地产的平菇菌盖很厚，烧熟后也很有嚼劲。

将平菇碎和本地产的洋葱碎、猪肉馅一同翻炒，加一点盐以及大量胡椒，这样会有比较强烈的辛辣味道。

全部炒熟之后，和之前小勇哥准备的土豆泥混合在一起，用筷子搅拌均匀。

在搅拌的时候，小勇哥就发现了不同，之前他和李程昕一起做过好几次可乐饼，用的土豆大多是市面上常见的圆形土豆，既是男爵土豆：“以前做搅拌这一步时候用的圆土豆相对都会比较松散，这次用的土豆搅拌起来更加粘腻顺滑。”

李程昕凑过去一看，确实如此。顺手挖了一小块试了试味道：“感觉这样的做出来会更好吃。”

等小勇哥搅拌好土豆馅，就由李程昕来将只捏成圆饼形状，然后例行双手交替拍动土豆饼，将其间的空气排除。

接着，在土豆饼外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠。这一系列步骤，李程昕已经做得很熟练了。然后，再熟练地小心将之放入油锅，一点油都没有溅起来。

炸好的可乐饼表层变成了暗橙色，扑鼻尽是醇厚的土豆香气。