第22章 惊喜（2/2）

程湘扫了一眼调料台：“没有辣椒油吗？”

“这个还真没有。”罗美娟说，“咱江陵人不兴吃辣，就没备这个。要不，我现买一瓶去？”

“这就不必了。”程湘说，“没有辣椒油，鲜辣椒也成。我看你在菜里放的那些个辣椒还挺辣，取些过来给我吧。”

巧妇难为无米之炊。只有辣度中等的尖椒，程湘本想做的那道辣子鸡丁做不成了，只能临时换个菜谱。

程湘吩咐罗美娟将空心菜摘去叶梗后洗净，鸡胸肉、尖椒、黄瓜和胡萝卜切粗粒，姜葱蒜切细粒。

程湘在切好的鸡丁调入水淀粉、酱油、料酒和白胡椒粉等，抓匀备用。

随后，她注油入锅，调的是中火，待锅烧至三成热时，将去皮的花生仁放入，转小火，慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分。

再起油锅，这回用的是大火，待油热冒烟，炒鸡丁，香味溢出时，再捞出沥干油分。

锅中留底油，烧热后放入黄瓜、胡萝卜炒熟，随后放入葱姜蒜、尖椒和鸡丁煸炒片刻，调入芡汁翻炒至汤汁渐稠，关火拌入花生米，撒盐出锅。

没错，程湘做的是一道最简单的川菜——宫保鸡丁。

做完这个她还没停，将切好的空心菜放在热水里焯了一下，捞起之后，三下两下，拌出了一盘又麻又辣的凉菜来。