第244章 见识一下什么是纨绔（1/2）

而林三娘就是个擅长钻研食谱的厨师，她喜欢用不同的配料还有菜搭配不一样的组合，每次弄出新菜色来，林三娘都会很兴奋。

赵冬泉之前还没有实感，真的揽到林三娘做的菜之后，他才恍惚意识到，自己真的做了林三娘的 徒弟，办到了御厨们想办的事情。

自从那次宴会过后，御厨们无时不刻不在期待林三娘的到来，他们想要和林三娘交手切磋，想要学习到林三娘手上的新的知识，尤其是那一道开水白菜。

能用看似无奇 的东西做出来不一样的效果，这就是能耐。

要是被林三娘知道御厨们的 评价，她会笑的不行的，开水白菜无奇？

开什么玩笑，从高汤到白菜的菜心需要用的手工，还有最后在打开盖子的时候，那徐徐展开的犹如花蕾的样子，简直就是基础的极致，好吗！

开水白菜的高汤是林三娘用乳鸽炼出来的，其实应该是鸡汤，但是林三娘发现还是乳鸽的营养价值高一点。

放入鸽子，放入大量的水，持续用小火焖炖，将一整锅水焖到只有那么一坛子，然后将油沫撇出，继续炖煮，直到犹如清水一般，期间加少许的盐，只用最简单的食材，做出最顶尖的美味。

在高汤完事之后，林三娘要将白菜最嫩的菜心弄出来，只有婴儿的拳头大小，然后用最基础的刀工加镜头白菜心改刀。

在上菜的前段时间把白菜心放入，让白菜心入味。

这个必须要掌控好时间，因为短了，菜心中没有汤汁的味道，要是长了，菜心就会彻底散掉，变不成那像极了开花的菜心。

而林三娘做的这个虾就有那么一点返璞归真的 味道，看上去就不错。

而剩下的就是那道拔丝薯球。

将土豆和地瓜蒸到熟透，然后将其捏成泥，用手弄成团子的形状，再然后将这个团子进行短时间的蒸煮，在保证团子不散，而且彻底熟透的时候，放置一旁，等待使用。

这边大火，下冰糖，这个时代其实并没有冰糖，还是林三娘费劲千辛万苦练出来的。

将大量的冰糖扔到锅中，直至融化，变成焦糖的颜色，然后将还没有凉的团子放入炒好的汤色中，迅速粘好糖之后，取出拉丝。

等到温度稍降，那些糖丝就会变硬，然后经过林三娘巧手的直接拉扯，这些交错的糖丝也被拉扯成漂亮的艺术品，装饰在已经摆好盘的拔丝薯球盘子边上。

上菜的时候，林三娘特地要了清水。

把清水放到了薯球的旁边。

“吃这个的时候，因为糖和薯球都是热的并未彻底凝固，这些糖可能会不好弄下来，稍微蘸些水，这些被拔好的丝就能完整的弄下来了。”

“三娘，我记得你好像在国宴上并没讲用法……”

皇后有点犹豫，林三娘叹气。

“这些人都吃疯了，我配了水，上菜的人还没弄呢，这些人就心急的自己下筷子了，我可是教过那些配菜的人到底怎么弄的。”