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第167章 做菜(2/2)

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“好,再做一个菜差不多就可以开饭了。张师傅你做了几个菜了?”

张师傅擦着手说:“我就煲了两个汤,做了两个素菜。”

墨瑶说:“那也行,你再做一个你拿手的菜吧,我待会做点饺子,也算正式过年了。”

“哎,好呐。”

墨瑶说:“张胖子,你今天还弄了哪些肉?”

张胖子看了下他切的肉说:“就猪蹄比较多,还挺新鲜的。”

墨瑶想了想说:“那就把猪蹄煮了吧!”

锅里倒入水就把猪蹄倒入锅里,至水沸腾起来,就将猪蹄捞起来,为了去腥味。再用热水冲洗掉肉上的哪些浮末,把猪蹄沥干水。

“灵儿,看看冰糖还有吗?”

灵儿查看了下柜子里的冰糖说:“够的,少爷,还有一大袋子。”

“那你再给我哪一点过来。”

墨瑶在锅里倒入了油烧至5成熟就将冰糖放入锅里了,翻炒,等到冰糖化了变成焦糖色,墨瑶就将干辣椒、花椒、姜片倒进去翻炒,接着就将沥干水的猪蹄倒入锅里,这时候需要加一些酱油和酒,墨瑶继续翻炒,看猪皮颜色变成金黄色的了,就倒水进去,淹没过锅里的菜为准。

“掌火的,现在需要小火哦!”

“哎,行。”

墨瑶看了看厨房里,在柜子里找出了几篇比较香的叶子,扔了进去,没五香八角就用点叶子凑合凑合。盖上盖子,

“好了,一炷香的时间差不多了,让它继续炖着吧。”

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