第二十六章:过年（1/2）

第二天苏小妹开始忙着杀鸡。因为这些肉类需要经过几天腌制，然后还要晾晒，最后还需要经过半月的熏制。昨天猪肉已经入缸了，今天必须把准备过年的其它肉类全部腌制完成。

当然，过年的腊味是远不止这些的。在湖南，人们会用黄豆去豆腐坊制作豆腐。黄豆在加工后会产出豆腐、豆浆、豆渣这些东西。人们会将部分豆腐加盐腌制后用烟熏制成腊豆腐；另外的豆腐则放入铺满稻草的竹箪中让其自然产生霉变，等豆腐上长出细长的霉菌后就加入盐和辣椒酱放入密封的坛子里，等一个星期后就会变成了香喷喷的豆腐乳。

豆渣可以直接煮着吃，也有人将其制作成豆渣饼。豆渣饼经过风干以后可以长时间存放，当然也可以熏制成腊豆渣。

除了这些，人们还会在猪小肠内灌入猪肉来制作香肠，制作好的香肠可以直接做菜也可以熏制。

因为一般在冬月的时候就开始烤火，所以需要熏制的各种食物只需要挂在火坑的上当就可以了。

苏小妹做完这些事情后还需要来一次大扫除。在农村，年尾清洁家里有着除旧迎新扫除污秽的意思。人们会在过年的前几天清洁家里的各个角落，擦拭家里的各种器具。人们还会在竹竿末端绑上树枝来扫拂屋顶的灰尘和蛛网，也叫作“打扬尘”

做完这些以后，在腊月二十九这天，队里会请书法最棒的人在红纸上写上对联来送给各家各户。

明天就是三十了，蔡瑜新带着蔡守杰去赶今年最后一场集市。

蔡守杰已经一年没穿新衣服了，集市上的他望着商贩们售卖的小孩衣服停下了脚步。

“爸爸，我想要。”蔡守杰看着这些颜色鲜艳的衣服后，忍不住嘟哝撒起娇来。

“你身上的这件还没坏呢！怎么，又想要新的？”

蔡守杰嘟着嘴，直勾勾的看着售卖的衣服不说话。

“想要吗？你不说话我就走咯！”蔡瑜新说着就假意拉着蔡守杰往前走。

“爸爸，别走！我要，我要嘛！”蔡守杰哼哼着。

看着儿子这副模样蔡瑜新笑了。

“好吧，给你买就是了。

”

蔡守杰终于如愿以偿。

其实蔡守杰不说蔡瑜新也是会给他买的。孩子一年到头才能穿上一件新衣服，再怎么样做大人的也是一定会就着孩子的。

因为那时候穷，孩子的衣服都是捡的别人家的穿的。要是家里孩子多，也是大的穿了给小的，这样子一个一个轮着来穿，衣服上面也是补丁盖补丁，一件衣服几乎全是补丁了才会被扔掉。

孩子是最喜欢过年的，因为不仅有新衣服穿，有肉吃，有鞭炮玩，更重要的是还有压岁钱收。

蔡瑜新给蔡守杰买了衣服和零食，然后又买了两卷鞭炮就回家了。

晚上的时候苏小妹就得开始准备明天早上的菜了。

她需要将熏制的腊肉洗干净后用铝锅熬烂，然后切好备用。

熏制半个月的腊味是黄黑色的，因为水分已经完全脱干，所以极其坚硬，这就需要在水里熬煮一两个小时才能炖烂，煮好的食材只需要在食用时放入佐料简单加工就可以食用了。

孩子是嘴馋的，苏小妹煮腊肉的时候蔡守杰就在一旁嚷嚷着要吃。苏小妹只好给孩子割下一小块瘦肉，用火钳夹住放在火上烤着吃。