第三十章 叶苗的成长（1/2）

叶苗得以有机会管理好帮手的餐饮事业部，管理着三家医院的食堂，近3000人每天的吃饭问题，这个只有类初中水平的女人，担当得起这个责任吗？

看似困难重重。但叶苗自有自己的办法，这难不倒这个机灵又肯吃苦的女人。比起在九龙坡时靠天吃饭，缺吃少穿的年代，这一切困难就显得太微不足道了。

叶苗想，不管做什么事，必须要用心，只要你用心，没有做不到的事。其次，叶苗想，我既然叫事业部经理，那得把这盘子事经营管理好，一是要有结果，创效益，创效益无非是增加营收及减少开支。二是要提高出品质量，保证口碑。三是要对服务要有要求，让顾客对你的消费有超乎想象的感受。

有了这些思路，加上瀚文不时指导，竞也渐入佳境，做的有声有色。

为了既保证出品的多样性，还要兼顾量化操作，叶苗亲自去送过几次饭，做了顾客偏好调查，制定了每天不同的菜品。这样，既照顾了不同口味的变化，也便于厨房的操作。

另外，根据病患的饮食需求，增加了蒸品的比例。多样化与实际需求有了保障，这样，每月营业额既然有了不小的提升。

在成本控制上，油及主材是最大的比例，通过增加蒸品的同时，对油的需求大大减少，在主材上侧通过整合两家一起达到规模上的需求向配送商要求空间，也取得了一定成就。

同时，在瀚文的支持下，根据卫生标准，制定了严格的质量规范，不达标者一率不能出品。同时把质量问题与厨师长挂钩。

在服务上，也借鉴了保洁项目的做法，统一服装及语言标准，全部要求统一配带手套及口罩，严禁裸手接触一切食物及餐具。

在此同时，制定了严格的监督机制与考核办法。

通过这一系列的提升，使得形象及管理大为提升。

在夯实内部基础后，叶苗始终觉得自己在管理上还有些差距，便与瀚文商量，报读了南山大学酒店管理的函授班。

在工作之余每周末去上专业课，刚开始觉得非常吃力，但由于结合了实践，慢慢的竟也进入了状态，成绩得到了老师的肯定。

在上课的同时还结识了一个好姐妹，一个也是来自农村，在南山市开湘菜馆的郭莉，一个来自湖南洞庭湖边的女老板。

相同的出身与职业很快拉近了两人的距离。郭莉算来也是一个命苦的女人。也是在16岁就出来打工，结识了开餐馆的老公王永发。但结婚生了两个孩子后，随着生活的改善，王永发便沾上了赌，经常彻夜不回。

郭莉哭过，闹过，但都无济于事，便把孩子送回老家。自己担当起来，学了车，自己每天3点起来去批发市场釆购，一大早就赶回店里，然后督促厨房与前厅工作。

中午忙时帮着传菜，收台，结帐，晚上又是类似的重复着，硬生生在整个小餐馆打了通关，什么都会做，什么都能做。