第四十四章 陕北的春节（2）（1/1）

记忆中陕北的春节和如今的春节已经大不一样了。如今的春节，人们只需要杀猪宰羊，家里家外收拾一下就行了。想吃什么，直接去买就行，所有的食物从市场都可以买到，交通便利了，只要用钱就能在短时间内将生活所需直接采购完毕，春节已经成了一个亲朋好友聚会的日子，大家聚会也大都选择在饭店举行。时代在变化，我们很多传统的春节风俗也在发生着翻天覆地的变化。这会儿的人们，往往怀念小时候的过春节，穷，但是很开心，仿佛能吃上好的，穿上新衣服都是一件特别美好的事情，爱臭美的女孩子，往往穿上漂亮的衣服，就满村找同学去炫耀一下，那神情仿佛比现在中了彩票还高兴。

那时候，平时，是很少吃肉的，感觉一年中吃肉最多的时候竟然是腊月和正月，走到谁家都是肉和各种年茶饭。唯一的区别就是每天的味道不一样而已，两个月下来，人们的肠胃有时候就会受不了了，天天大鱼大肉还真消受不起啊！

每年的腊月，爸爸和妈妈都是最忙的人，勤劳的父母，早早就开始准备过春节的食物，陕北的特色的就是用糯米做各种各样的糕，有红豆馅、猪肉酸菜馅、红枣馅，软糯美味的炸油糕、还有那又甜又软的油馍馍，妈妈能做几大盆，给每家亲近的亲戚都送去一些，共享丰收的喜悦。那时候，妈妈总会生两大盆的豆芽，一大盆是黄豆芽，一大盆是绿豆芽，这些豆芽生好后，泡在水里，能吃上一个月左右，还有自己做的豆腐，差不多也有几十斤的样子，陕北人总会把豆腐做成炸豆腐片和肉丸子，（肉丸子：将豆腐剁成豆腐沫和猪肉馅混合在一起，放入鸡蛋和淀粉，大红葱、各种调味料，用拇指和食指一挤，成为了小球状，然后下油锅炸）炸豆腐和炸豆腐片都成为了榆林拼三鲜必不可少的两样食材。而拼三鲜的另外重要的食材就是粉皮，陕北是干旱地区，所有的陕北地区几乎都种植土豆，土豆的吃法也在陕北地区发挥到了极致。土豆磨成粉，就是土豆淀粉，而土豆淀粉却可以做成粗细不等的粉条，以及薄如面皮一样的粉皮。粉皮就是榆林人们最爱的拼三鲜中分量最多的食材。而粉条的用处不仅可以烩菜，而且也是陕北人过年吃饺子必备的伴侣，粉汤，一碗粉汤里有荤有素，然后夹上一些饺子，就是大年初一造成必须要吃的一顿饭。粉汤里每家可以根据自己的情况，放入绿色蔬菜，西红柿、肉丸子、炸土豆片、炸油豆腐片、海带、虾米、猪肉、羊肉、鸡肉等等，均可入汤，粉汤在陕北人的饭桌上即是汤，又是菜，然后加上肉饺子，再炖上些肉，就是一顿丰盛的饭菜了。饺子粉汤，可能算是陕北人过春节犒劳自己的最常见的一种方式吧，就地取材。变着花样的吃着自己种的食物，陕北人从来没有这么的满足过。