第二百二十章：征兆和诱因（1/2）

莉娜·多纳万的烹饪食谱：

德尔库拉红酒炖牛肉：德尔库拉红酒炖牛肉是一道著名的巨鲸领料理，其起源自然是德尔库拉家族。巨鲸女爵伊丽莎白·德尔库拉更是以这道美食俘虏了她那死去的丈夫——斯温·德尔库拉的胃。正因为如此，在巨鲸领有一个说法，那就是想要让丈夫一心一意，就要做好红酒炖牛肉。

与其它的红酒炖牛肉不同。德尔库拉红酒炖牛肉的好吃秘诀就在于巨鲸领特有的小橄榄、南瓜花和德尔库拉香草。

巨鲸领出产一种特殊的橙子，当地人喜欢用橙子制品入菜或者制作甜品，一般搭配德尔库拉红酒炖牛肉的是橙香脆饼。将脆饼掰碎浸入汤汁中，结合丁香和肉桂，香味旖旎，在口中百转千回。

材料：牛腱子肉、红酒、丁香、胡萝卜、迷迭香、百里香、咸肉、香叶、肉桂粉、橄榄油、巨鲸领特产橙子（不要用其他地区出产的，巨鲸领的橙子是独特的，不可代替的）。

做法：首先将牛腱子肉洗干净，擦干水分后切成大块。通常的炖肉形式比较粗犷，如果想要炖的入味，就必须将牛肉捆成一卷。红酒中的特殊成分可以溶解牛肉纤维，所以不用担心牛肉炖不烂。

找一个大一些的盆子，壮如牛肉，加入一个切碎的洋葱，半个巨鲸领特产橙子，香草，胡椒粉，一起腌制一整天。

取肥腌肉汆水，洗净后切成小肉丁。找一只大釜，加入少量的橄榄油，放入另一半巨鲸领特产橙子，然后将大釜点燃，慢慢加热肥腌肉丁。当腌肉的颜色开始变黄之后，将牛肉放到锅子里煎，直至牛肉的表面呈现金黄色。

找一只新的烤箱锅，如果没有也可以用炖锅。将处理好的作料全部倒进去，加入红酒，直至没顶。等锅子里的红酒蒸发一半之后，将之前腌过牛肉的汁液倒入锅中，加入汆过水的胡萝卜丁，最后加入肉桂粉盖上锅盖或者烤箱一百六十度，烤制或者炖三个小时。

需要注意的是，在烹饪两个半小时的时候需要将牛肉捞出来，汤汁过滤，汤渣丢弃，然后重新放在锅子里炖。一般烤制的话成品汤汁会比较多，可以盛出来用一只小锅熬制的浓浓的，最后浇在肉上。

在盘子里摆上一些橙皮和水煮蔬菜，再佐上橙香脆饼，那味道简直让人欲罢不能！

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