第三十七章 蒸青与炒青（1/2）

“端哥儿，你去，把我那些茶叶都拿出来，点给谕哥儿尝尝。”陆义林吩咐陆明端道。

陆方谕一听这个“点”字，就感觉有些不妙。等看到陆明端拿着火钳开始烤茶饼，烤完之后碾成粉，用筛子过细，再烧水点茶后，他终于想起这是宋朝拐了个弯又过了三百余年的架空时空东宋了。

他忍不住问道：“大家都是这么喝茶的么？”怕陆义林怀疑，他又找补一句，“这么麻烦。”

陆义林“呵呵”笑了起来，抚着胡子道：“自然不是。这是最麻烦的一种，也就是我们这些闲着没事干的老头儿才喜欢这么喝，早在我父亲那一代，大家都不兴这么喝了，直接用沸水泡了就喝。”

他看向陆方谕：“也就是你了。换了个人，我可不让明端给你弄这个茶，繁琐得紧。”

陆方谕感激起身施礼：“是方谕的荣幸。”心里却是松了一口气。

陆义林所说的“沸水”泡着喝，泡的应该就是散茶了。

陆方谕所学的古典文献专业，是历史与文学的综合体。再加上他对茶感兴趣，算是个熟知中国古代茶叶的发展历史的。

茶兴于唐，盛于宋。唐代就有饼茶、散茶、末茶、粗茶四种类型。

但无论是唐代最推崇的烹茶，还是宋代时兴的点茶，用的都是饼茶。粗茶、散茶这些，都是贩夫走卒喝的，算是末流，上不得台面。

饼茶的制作还十分复杂，不光要去梗捣碎，还要放名贵香料进去。

后来明朝建立，劳苦大众出身的朱元璋觉得饼茶的制作劳民伤财，看不惯贵族们奢靡讲究的喝茶方式，把进贡的饼茶改为散茶；其十七子宁王朱权，又发明了用沸水直接冲泡茶叶的“瀹饮法”，散茶才真正兴盛起来，制作工艺得以改进，饼茶渐渐退出历史舞台。

现如今历史虽拐了个弯，没有散茶渐渐兴起的元朝，更没有“重散略饼”的朱元璋，可历史还是坚强在沿着它的发展轨迹前进，饼茶退散，散茶渐渐兴起。这就很好。

陆明端想来没少操作这点茶技艺，手法十分娴熟，不一会儿就弄出三盏浮着青白沫子的茶来，其中两盏放到了陆义林和陆方谕面前。

“来，尝尝看。”陆义林伸手示意一下，自己端起自己面前那盏，慢慢喝了起来。

能有机会品尝宋时传下来的点茶法，陆方谕深感庆幸，端起茶来学着陆义林的样子先嗅一下茶香，便慢慢入口。

先入口的是汤花，即击打之后在汤面上泛起的泡沫。大概是陆明端的技术不够，茶粉研的不够细，所以这汤花也不够细腻，喝到嘴里还有一点细细的茶渣，第一触觉就不是很好。

紧接着茶叶的滋味上来了，茶味……怎么说呢，有点闷；甜度还好，醇度一般，回甘生津倒不错。

陆方谕细细品尝着嘴里的余味，旋即又喝了一口。

“如何？”陆义林期待地问道。

说实话，陆方谕对这茶的味道是有点失望的，这味道跟他期待中的宋朝点茶，还是有一定的差距的。

他喝过日本的抹茶，跟这个有点类似。日本的抹茶深受宋朝点茶法的影响，两者的沏泡手法差不多，不过抹茶的制作工艺更先进，经过多番改良，抹茶粉更细腻，击打出来的茶汤味道也好。

不过这也不能说宋朝的点茶不好。陆义林处于社会的中下层，手里的茶并不好，从汤花泛青这一点就能看得出来；再加上陆明端又没受过专业训练，点茶的水平估计也不怎么样。这盏茶汤并不能代表宋朝点茶水平。

“味道很不错。”社会人陆方谕一脸真诚地夸赞道。

为了示意自己不是拍马屁，他还把茶汤的优点说了出来。

陆义林听得一脸意外：“你第一次喝茶，就能指出它的精妙之处，可见你是个聪慧的孩子，叔祖果然没看错你。”