第六十三章一一花事了（1/2）

康熙十七年十一月二十三。

檐下的冰柱被暖阳晒得有些融化，泠泠滴落水珠，晨风吹动檐头铁马在风雨中叮叮作响，那深一声浅一声忽缓忽急地交错，仿佛催魂铃一般，吵得耳中嗡嗡作响，心中烦躁不安。

我在殿内来回走动，玫瑰紫色锦毯的毯沿两列打着万字不到头的金丝线，中间缀着浑圆的朱砂石，为莲纹锦上添花图案，毯绒细软密实，踩着高高的花盆底鞋，落下亦无声。

水晶珠帘后有一抹褐色，原来是千嬅端来茶水，侍立在侧，我示意她走近，接过龙泉窑青瓷茶盏抿了一口。

我奇道：“茉莉花茶？”

千嬅小心翼翼道：“茉莉清心宁神，娘娘一回来便沉着脸，故而奴婢换了这个。”

我闷闷道：“茶是好茶，你有心了，只是眼下更想喝汤。”

秋语见得我神色不好，遣了众宫女出去，端上奶房玉蕊羹。

“娘娘，润润喉咙罢。”

南宋高宗幸清河王张俊第，共进御筵，下酒菜十五盏，其中第八盏为螃蟹酿橙与奶房玉蕊羹，其余佳肴均流传下来，唯有“奶房玉蕊羹”记载不详，令我甚是好奇。曾问过胡玉娘何谓“奶房”何为“玉蕊”，她想了许久都说不出个子丑卯寅，为了得到答案，我总在翻阅古籍时留意“奶房”的出处。一日翻阅《吴氏中馈录》，里面包含膳司内人的《玉食批》，为南宋高宗皇帝的全套御膳菜单，在腊脯一类里出现“奶房旋鲊”。

元代《居家必用事类全集》里头讲到一种晒干酪的方法一一七八月间造之。烈日炙酪。酪上皮成。掠取更炙又掠肥尽无皮乃止。得斗许锅中炒。少时即出盘盛。曝干浥浥时作团如梨大。又曝极干。收经年不坏。以供远行。作粥作酱。细削以水煮沸。便有酪味。

将奶酪晒凉成干的形式，是宋人将熟奶酪也归类于脯腊的原因，故而“奶房”是奶酪。至于“玉蕊”，为唐代传统名花，后失传，到底是何种植物？联想到两种，西番莲与白檀，但根据这两种植物的食用价值与花果成熟期，从饮食的角度分析，无疑是西番莲。西番莲花大，淡红色，微香，结出的浆果形似鸡蛋，果汁色泽类似鸡蛋蛋黄，经常食用西番莲，提神醒脑、滋阴养颜、生津止渴、化痰止咳，西番莲的根茎与叶子可以消炎止痛。而且花期是六月至十月，果期是十月至十一月，与高宗皇帝公元一一五一年十一月十七临幸张俊府邸品尝“奶房玉蕊羹”的时间是吻合的。

最终我认为，奶酪切片加上西番莲果汁，再添一把银杏，用文火隔水炖一刻钟，便是奶房玉蕊羹。

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